「オイソン（宮中式キュウリ炒め／오이선）」の版間の差分
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| + | オイ（[[오이]]）はキュウリ。ソン（[[선]]）は漢字で「膳」と書き、キュウリやナス、豆腐、白身魚などの素材に詰め物をして、蒸す、または炒めた料理を指す。切り込みを入れたキュウリを塩水につけ、水気を切ったのちにさっと油で炒め、切れ目の中に炒めた牛肉や錦糸卵、シイタケなどの具を彩りよく挟み込んで作る。仕上げには甘酢をかける。[[:Category:宮中料理の一覧|宮中料理]]のひとつであり、宮中料理店や韓定食店などのコース料理として出されることが多い。 | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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2023年1月9日 (月) 11:22時点における最新版
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オイソン（오이선）は、宮中式キュウリ炒め。
概要
オイ（오이）はキュウリ。ソン（선）は漢字で「膳」と書き、キュウリやナス、豆腐、白身魚などの素材に詰め物をして、蒸す、または炒めた料理を指す。切り込みを入れたキュウリを塩水につけ、水気を切ったのちにさっと油で炒め、切れ目の中に炒めた牛肉や錦糸卵、シイタケなどの具を彩りよく挟み込んで作る。仕上げには甘酢をかける。宮中料理のひとつであり、宮中料理店や韓定食店などのコース料理として出されることが多い。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）