「エジョチム（子豚の丸ごと蒸し／애저찜）」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
(ページの作成:「{{Notice}} '''エジョチム'''（애저찜）は、子豚の丸ごと蒸し。エ（애）は子ども。チョ（저）は漢字で「猪」と書いて豚。チ...」) |
|||
| (同じ利用者による、間の1版が非表示) | |||
| 1行目: | 1行目: | ||
{{Notice}} | {{Notice}} | ||
| − | '''エジョチム'''（[[애저찜]] | + | '''エジョチム'''（[[애저찜]]）は、子豚の丸ごと蒸し。 |
| + | |||
| + | == 概要 == | ||
| + | エ（애）は子ども。チョ（저）は漢字で「猪」と書いて豚。チム（[[찜]]）は蒸し物、または少量の汁で蒸し煮にする調理法のこと。生後間もない子豚を丸ごと蒸し煮や、鍋に仕立てた料理を指す。食が豊かでなかった時代に、豚を飼育していた農家で、死んでしまった子豚を調理して食べたのが始まりとされる。[[光州市の料理|光州市の料理]]や、[[全羅北道の料理|全羅北道の料理]][[鎮安郡の料理|鎮安郡の料理]]の郷土料理として知られる。現地の専門店で味わえる料理だが、近年は専門店も数が減って希少な料理となっている。類似の料理としては、子豚を蒸し煮にした、[[エジョタン（子豚の丸ごと鍋／애저탕）]]がある。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
| 10行目: | 13行目: | ||
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
| − | |||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
2023年1月9日 (月) 11:14時点における最新版
| この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。 |
エジョチム（애저찜）は、子豚の丸ごと蒸し。
概要
エ（애）は子ども。チョ（저）は漢字で「猪」と書いて豚。チム（찜）は蒸し物、または少量の汁で蒸し煮にする調理法のこと。生後間もない子豚を丸ごと蒸し煮や、鍋に仕立てた料理を指す。食が豊かでなかった時代に、豚を飼育していた農家で、死んでしまった子豚を調理して食べたのが始まりとされる。光州市の料理や、全羅北道の料理鎮安郡の料理の郷土料理として知られる。現地の専門店で味わえる料理だが、近年は専門店も数が減って希少な料理となっている。類似の料理としては、子豚を蒸し煮にした、エジョタン（子豚の丸ごと鍋／애저탕）がある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）