「メミルチョンビョン（そば粉のクレープ巻き／메밀전병）」の版間の差分
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| + | メミル（[[메밀]]）はそば。チョンビョン（[[전병]]）は漢字では「煎餅」と書いて、粉を水で溶いて焼いた料理の総称。そば粉を水で溶いて生地を作り、薄焼きにしたものの中に炒めた[[ペチュキムチ（白菜キムチ／배추김치）]]を加えて巻く。そばの産地である[[江原道の料理|江原道]]の郷土料理として知られ、現地の郷土料理店、市場の露店や、同じくそば粉を原料とする[[マッククス（冷やしそば／막국수）]]の専門店などで提供される。ロール状に巻かず、お好み焼き状に平たく焼いたものは[[メミルジョン（そば粉のチヂミ／메밀전）]]と呼ぶ。類似の料理として、[[済州道の料理|済州道]]の郷土料理として、そば粉の生地を薄焼きにし、大根の和え物を巻いたピントク（大根入りのそば粉のクレープ巻き、[[빙떡]]）がある。 | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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2023年1月9日 (月) 10:23時点における最新版
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メミルチョンビョン（메밀전병）は、そば粉のクレープ巻き。
概要
メミル（메밀）はそば。チョンビョン（전병）は漢字では「煎餅」と書いて、粉を水で溶いて焼いた料理の総称。そば粉を水で溶いて生地を作り、薄焼きにしたものの中に炒めたペチュキムチ（白菜キムチ／배추김치）を加えて巻く。そばの産地である江原道の郷土料理として知られ、現地の郷土料理店、市場の露店や、同じくそば粉を原料とするマッククス（冷やしそば／막국수）の専門店などで提供される。ロール状に巻かず、お好み焼き状に平たく焼いたものはメミルジョン（そば粉のチヂミ／메밀전）と呼ぶ。類似の料理として、済州道の郷土料理として、そば粉の生地を薄焼きにし、大根の和え物を巻いたピントク（大根入りのそば粉のクレープ巻き、빙떡）がある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）