「モムクッ（ホンダワラのスープ／몸국）」の版間の差分
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| + | モム（[[몸]]）は[[済州道の料理|済州道]]方言でホンダワラ（海藻の一種、標準語では「[[모자반]]」）。クッ（[[국]]）は汁、またはスープの意。豚肉や豚骨を煮込んだスープに、ホンダワラを加えて作る。煮込む際はニンニク、長ネギなどの香味野菜を加え、味噌、塩などで味を整える。最後はそば粉を加えてとろみをつける。煮込んだ豚肉は具としても味わう。[[済州道の料理|済州道]]の郷土料理であり、郷土料理店や魚介料理店で提供される。ホンダワラを用いた料理としては、モムクッに素麺を入れて味わうモムグクス（ホンダワラのスープ麺、[[몸국수]]）や、[[カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）]]にホンダワラを加えた、モムカムジャタン（ホンダワラ入りジャガイモ鍋、[[몸감자탕]]）がある。類似の料理として、ホンダワラ、メミルムク（そば寒天、[[메밀묵]]）、[[ペチュキムチ（白菜キムチ／배추김치）]]などを煮込んで作る[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[慶州市の料理|慶州市]]式の[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）]]がある。 | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
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2024年6月8日 (土) 12:37時点における最新版
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モムクッ（몸국）は、ホンダワラのスープ。
概要
モム（몸）は済州道方言でホンダワラ（海藻の一種、標準語では「모자반」）。クッ（국）は汁、またはスープの意。豚肉や豚骨を煮込んだスープに、ホンダワラを加えて作る。煮込む際はニンニク、長ネギなどの香味野菜を加え、味噌、塩などで味を整える。最後はそば粉を加えてとろみをつける。煮込んだ豚肉は具としても味わう。済州道の郷土料理であり、郷土料理店や魚介料理店で提供される。ホンダワラを用いた料理としては、モムクッに素麺を入れて味わうモムグクス（ホンダワラのスープ麺、몸국수）や、カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）にホンダワラを加えた、モムカムジャタン（ホンダワラ入りジャガイモ鍋、몸감자탕）がある。類似の料理として、ホンダワラ、メミルムク（そば寒天、메밀묵）、ペチュキムチ（白菜キムチ／배추김치）などを煮込んで作る慶尚北道慶州市式のヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）がある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）