「ピョタグィヘジャンクッ(豚の背骨のスープ/뼈다귀해장국)」の版間の差分

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'''ピョタグィヘジャンクッ'''([[뼈다귀해장국]])は、豚の背骨のスープ。ピョタギ([[뼈다귀])は骨のかけら。ヘジャンクッ([해장국]])は酔い覚ましに食べるスープの総称。豚の背骨を長ネギ、ショウガなどの香味野菜と煮込み、そのスープを粉唐辛子、味噌、塩などで味つける。具にはウゴジ([[우거지]])と呼ばれるハクサイの外葉や、エゴマの葉、ジャガイモなどを入れ、豚の背骨も具として用いる。鍋料理の[[カムジャタン(ジャガイモ鍋/감자탕)]]とほぼ同様の作り方だが、トゥッペギ(土鍋、[[뚝배기]])で1人前ずつ提供されるとの違いがある。カムジャタン専門店、ヘジャンクッ専門店で提供され、一部の食堂でも扱う。
 
 
 
== 脚注 ==
 
<references />
 
 
 
== 外部リンク ==
 
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]
 
 
 
== 関連項目 ==
 
{{DEFAULTSORT:ひよたくいへしやんくつ}}
 
*[[カムジャタン(ジャガイモ鍋/감자탕)]]
 
[[Category:韓食ペディア]]
 
[[Category:鍋・スープ料理]]
 
[[Category:豚肉料理]]
 

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