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== 地域概要 == | == 地域概要 == | ||
[[ファイル:24010301.jpg|thumb|300px|スターフィールド水原のピョルマダン図書館]] | [[ファイル:24010301.jpg|thumb|300px|スターフィールド水原のピョルマダン図書館]] | ||
| − | 水原市は[[京畿道の料理|京畿道]]の道庁所在地。道の南西部に位置し、市の北部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[義王市の料理|義王市]]、北東部から東部にかけては[[京畿道の料理|京畿道]]の[[龍仁市の料理|龍仁市]]、南部から南西部にかけては[[京畿道の料理|京畿道]]の[[華城市の料理|華城市]]、西部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[安山市の料理|安山市]] | + | 水原市は[[京畿道の料理|京畿道]]の道庁所在地。道の南西部に位置し、市の北部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[義王市の料理|義王市]]、北東部から東部にかけては[[京畿道の料理|京畿道]]の[[龍仁市の料理|龍仁市]]、南部から南西部にかけては[[京畿道の料理|京畿道]]の[[華城市の料理|華城市]]、西部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[安山市の料理|安山市]]と接する。人口は119万1500人で、[[京畿道の料理|京畿道]]ではもっとも多く、市郡としては特別市や広域市を含めても、広域市の[[蔚山市の料理|蔚山市]]を上回って7番目に多い（2025年2月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2025年3月22日閲覧</ref>。 |
代表的な観光地に、ユネスコの世界文化遺産に登録される水原華城（スウォンファソン、수원화성）があり、王の行幸時に居所として用いられた華城行宮（ファソンヘングン、화성행궁）のほか、東西南北の四大門を構成する蒼龍門（チャンニョンムン、창룡문）、華西門（ファソムン、화서문）、八達門（パルタルムン、팔달문）、長安門（チャンアンムン、장안문）や、北水門の華虹門（ファホンムン、화홍문）、かつて兵士の訓練場だった錬武台／東将台（ヨンムデ／トンジャンデ、연무대/동장대）など数多くの見どころがある。華城行宮の近隣には飲食店やカフェ、工房などが多く、行理団キル（ヘンニダンキル、행리단길）と呼ばれる人気のストリートがあり、一帯にはドラマのロケ地も多く集まる。そのほか、大規模商業施設のスターフィールド水原（스타필드 수원）とその内部に位置するピョルマダン図書館（별마당 도서관）や、水原博物館（수원박물관）、サムスンイノベーションミュージアム（삼성이노베이션뮤지엄）、西洋画家の羅蕙錫（ナ・ヘソク、나혜석）にちなんだ羅蕙錫通り（나혜석거리）などがある。 | 代表的な観光地に、ユネスコの世界文化遺産に登録される水原華城（スウォンファソン、수원화성）があり、王の行幸時に居所として用いられた華城行宮（ファソンヘングン、화성행궁）のほか、東西南北の四大門を構成する蒼龍門（チャンニョンムン、창룡문）、華西門（ファソムン、화서문）、八達門（パルタルムン、팔달문）、長安門（チャンアンムン、장안문）や、北水門の華虹門（ファホンムン、화홍문）、かつて兵士の訓練場だった錬武台／東将台（ヨンムデ／トンジャンデ、연무대/동장대）など数多くの見どころがある。華城行宮の近隣には飲食店やカフェ、工房などが多く、行理団キル（ヘンニダンキル、행리단길）と呼ばれる人気のストリートがあり、一帯にはドラマのロケ地も多く集まる。そのほか、大規模商業施設のスターフィールド水原（스타필드 수원）とその内部に位置するピョルマダン図書館（별마당 도서관）や、水原博物館（수원박물관）、サムスンイノベーションミュージアム（삼성이노베이션뮤지엄）、西洋画家の羅蕙錫（ナ・ヘソク、나혜석）にちなんだ羅蕙錫通り（나혜석거리）などがある。 | ||
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*サイドメニュー | *サイドメニュー | ||
| − | :水原カルビの骨はいったん厨房に下げて、[[テンジャンチゲ（味噌鍋／된장찌개）]] | + | :水原カルビの骨はいったん厨房に下げて、[[テンジャンチゲ（味噌鍋／된장찌개）]]を作る。 |
==== 水原カルビの歴史 ==== | ==== 水原カルビの歴史 ==== | ||
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==== ワンガルビトンダク（焼肉味の丸鶏揚げ／왕갈비통닭） ==== | ==== ワンガルビトンダク（焼肉味の丸鶏揚げ／왕갈비통닭） ==== | ||
[[ファイル:25032005.JPG|thumb|300px|ワンガルビトンダク]] | [[ファイル:25032005.JPG|thumb|300px|ワンガルビトンダク]] | ||
| − | :ワンガルビトンダク（[[왕갈비통닭]]）は、焼肉味の丸鶏揚げ。ワンガルビ（[[왕갈비]]）は水原市の名物であるサイズの大きな[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）]] | + | :ワンガルビトンダク（[[왕갈비통닭]]）は、焼肉味の丸鶏揚げ。ワンガルビ（[[왕갈비]]）は水原市の名物であるサイズの大きな[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）]]を意味し、焼肉味のタレを絡めたトンダクを指す。2019年1月に公開された映画『エクストリーム・ジョブ（극한직업）』の劇中に、「水原ワンガルビトンダク（수원왕갈비통닭）」の名前で登場して一躍有名になった。登場人物のひとり、マ・ボンパル（마봉팔）刑事は父母が水原市で焼肉店を営んでおり、自身も調理経験があったことから、焼肉味のワンガルビトンダクを作って好評を得た。同作品は韓国で歴代2位となる1600万人超の観客を動員し、歴代興行収入では1位となるほどの人気を集めたうえ、映画を見た人たちが実際に水原市の「水原トンダク通り」を訪れたことでも話題となった。映画とは直接関係がなかったものの、「水原トンダク通り」内の「南門トンダク（남문통닭）」では創業時の2017年に一時ワンガルビトンダクを提供していたことがあり、当時は売上が伸びずにメニューから消えていたが、映画をきっかけに再発売をしたところおおいに人気を集めた<ref>[https://m.entertain.naver.com/movie/article/001/0010618483 '수원왕갈비통닭'…영화 '극한직업' 열풍에 실제 메뉴로 탄생] 、聯合ニュース（2019年2月4日記事）、2025年1月1日閲覧</ref>。その後、近隣でもワンガルビトンダクをメニューに載せる店が増えたことから、現在は地域の新たな名物となっている。 |
*余談 | *余談 | ||
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=== サデンイ（豚の背骨とジャガイモの鍋／사뎅이） === | === サデンイ（豚の背骨とジャガイモの鍋／사뎅이） === | ||
| − | [[ファイル:25032004.JPG|thumb|300px| | + | [[ファイル:25032004.JPG|thumb|300px|1人前のサデンイ]] |
:サデンイ（[[사뎅이]]）は、豚の背骨とジャガイモの鍋。サデンイクッ（[[사뎅이국]]）、サデンイタン（[[사뎅이탕]]）、サデンイジョンゴル（[[사뎅이전골]]）などとも呼ぶ。見た目も味も[[カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）]]とそっくりであり、サデンイは[[カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）|カムジャタン]]の方言と解釈されることが多いが、酷似した別の料理と考える見方もある。一例として、サデンイには背骨以外のさまざまな骨が使用され、[[カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）|カムジャタン]]には背骨が主に使われるとの違いがあげられるが、その場合も近年のサデンイはほぼ背骨を煮込んで作るため違いはほとんどないと言える<ref>[https://www.donga.com/news/Culture/article/all/20200226/99876796/1 〔석창인 박사의 오늘 뭐 먹지?〕감자탕과 똑닮은 ‘사뎅이’ 아시나요] 、東亜日報（2020年2月26日記事）、2025年1月2日閲覧</ref>。韓食ペディアの執筆者である八田靖史がサデンイを提供する飲食店で[[カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）|カムジャタン]]との違いを店主に尋ねたところ、即答で「同じ、方言！」との回答であった（八田靖史の取材記録より、2024年11月24日）。 | :サデンイ（[[사뎅이]]）は、豚の背骨とジャガイモの鍋。サデンイクッ（[[사뎅이국]]）、サデンイタン（[[사뎅이탕]]）、サデンイジョンゴル（[[사뎅이전골]]）などとも呼ぶ。見た目も味も[[カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）]]とそっくりであり、サデンイは[[カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）|カムジャタン]]の方言と解釈されることが多いが、酷似した別の料理と考える見方もある。一例として、サデンイには背骨以外のさまざまな骨が使用され、[[カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）|カムジャタン]]には背骨が主に使われるとの違いがあげられるが、その場合も近年のサデンイはほぼ背骨を煮込んで作るため違いはほとんどないと言える<ref>[https://www.donga.com/news/Culture/article/all/20200226/99876796/1 〔석창인 박사의 오늘 뭐 먹지?〕감자탕과 똑닮은 ‘사뎅이’ 아시나요] 、東亜日報（2020年2月26日記事）、2025年1月2日閲覧</ref>。韓食ペディアの執筆者である八田靖史がサデンイを提供する飲食店で[[カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）|カムジャタン]]との違いを店主に尋ねたところ、即答で「同じ、方言！」との回答であった（八田靖史の取材記録より、2024年11月24日）。 | ||
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*;水原会館（수원회관） | *;水原会館（수원회관） | ||
| − | :早朝4時から営業している[[ペッパン（定食／백반）]]専門店。ごはん、スープに11品の副菜がつく。[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）| | + | :早朝4時から営業している[[ペッパン（定食／백반）]]専門店。ごはん、スープに11品の副菜がつく。[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）|ネンドンサムギョプサル（冷凍豚バラ肉の焼肉／냉동삼겹살）]]や、チョルラドジョンチゲ（全羅道式のチヂミ鍋、[[전라도전찌개]]）といったディナー向けのメニューもある。 |
:住所：京畿道水原市八達区孝園路219番キル46-21（仁渓洞1025-5） | :住所：京畿道水原市八達区孝園路219番キル46-21（仁渓洞1025-5） | ||
:住所：경기도 수원시 팔달구 효원로219번길 46-21(인계동 1025-5) | :住所：경기도 수원시 팔달구 효원로219번길 46-21(인계동 1025-5) | ||
| 192行目: | 192行目: | ||
:住所：경기도 수원시 팔달구 경수대로446번길 62(인계동 1031-4) | :住所：경기도 수원시 팔달구 경수대로446번길 62(인계동 1031-4) | ||
:電話：0507-1496-2728 | :電話：0507-1496-2728 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2025年3月17日 |
*;漢陽ソルロンタン（한양설렁탕） | *;漢陽ソルロンタン（한양설렁탕） | ||
| 226行目: | 226行目: | ||
*[[カルビチム（牛カルビの煮物／갈비찜）]] | *[[カルビチム（牛カルビの煮物／갈비찜）]] | ||
*[[カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）]] | *[[カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）]] | ||
| + | *[[コドゥンオグイ（サバ焼き／고등어구이）]] | ||
| + | *[[コチュジャンチゲ（コチュジャン味の鍋／고추장찌개）]] | ||
| + | *[[コルベンイムチム（ツブガイの和え物／골뱅이무침）]] | ||
| + | *[[コプチャングイ（牛ホルモン焼き／곱창구이）]] | ||
*[[クンマンドゥ（焼餃子／군만두）]] | *[[クンマンドゥ（焼餃子／군만두）]] | ||
*[[キムチマンドゥ（キムチ餃子／김치만두）]] | *[[キムチマンドゥ（キムチ餃子／김치만두）]] | ||
| + | *[[カクトゥギ（大根の角切りキムチ／깍두기）]] | ||
| + | *[[タットリタン（鶏と野菜の鍋料理／닭도리탕）]] | ||
| + | *[[タットンチプ（砂肝炒め／닭똥집）]] | ||
| + | *[[トガニタン（牛膝肉のスープ／도가니탕）]] | ||
| + | *[[テジカルビチム（豚カルビの蒸し煮／돼지갈비찜）]] | ||
| + | *[[テジマクチャン（豚の直腸焼き／돼지막창）]] | ||
*[[テンジャンチゲ（味噌鍋／된장찌개）]] | *[[テンジャンチゲ（味噌鍋／된장찌개）]] | ||
| + | *[[トックッ（韓国式の雑煮／떡국）]] | ||
| + | *[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）]] | ||
*[[マンドゥ（餃子／만두）]] | *[[マンドゥ（餃子／만두）]] | ||
*[[マンドゥクッ（餃子スープ／만두국）]] | *[[マンドゥクッ（餃子スープ／만두국）]] | ||
| + | *[[モドゥムジョン（チヂミ盛り合わせ／모듬전）]] | ||
| + | *[[ペッパン（定食／백반）]] | ||
*[[ポリパプ（麦飯の定食／보리밥）]] | *[[ポリパプ（麦飯の定食／보리밥）]] | ||
*[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]] | *[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]] | ||
| + | *[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]] | ||
| + | *[[センソンフェ（刺身／생선회）]] | ||
| + | *[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]] | ||
| + | *[[スユク（牛茹で肉の薄切り／수육）]] | ||
*[[スンデボックム（腸詰炒め／순대볶음）]] | *[[スンデボックム（腸詰炒め／순대볶음）]] | ||
*[[ヤンニョムチキン（辛口のフライドチキン／양념치킨）]] | *[[ヤンニョムチキン（辛口のフライドチキン／양념치킨）]] | ||
| + | *[[エホバクチョン（韓国カボチャのチヂミ／애호박전）]] | ||
| + | *[[オリペクスク（アヒルの水炊き／오리백숙）]] | ||
| + | *[[チョン（チヂミ／전）]] | ||
| + | *[[チェユッポックム（豚肉炒め／제육볶음）]] | ||
| + | *[[チュクミボックム（イイダコ炒め／주꾸미볶음）]] | ||
*[[チョルミョン（生野菜入りの和え麺／쫄면）]] | *[[チョルミョン（生野菜入りの和え麺／쫄면）]] | ||
*[[チキン（韓国チキン／치킨）]] | *[[チキン（韓国チキン／치킨）]] | ||