「オリプルコギ(アヒルの味付け焼肉/오리불고기)」の版間の差分
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オリ([[오리]])はアヒル。プルコギ([[불고기]])は焼肉(「[[プルコギ(牛焼肉/불고기)]]」の項目も参照)。薄切りにしたアヒル肉を醤油ダレ、またはコチュジャン([[고추장]])をベースとした辛味ダレに漬け込み、鉄板などで焼いて作る。主にアヒル料理の専門店で食べるメニューである。アヒルを使った料理としては、ほかに[[オリタン(アヒル鍋/오리탕)]]、[[オリペクスク(アヒルの水炊き/오리백숙)]]などがある。 | オリ([[오리]])はアヒル。プルコギ([[불고기]])は焼肉(「[[プルコギ(牛焼肉/불고기)]]」の項目も参照)。薄切りにしたアヒル肉を醤油ダレ、またはコチュジャン([[고추장]])をベースとした辛味ダレに漬け込み、鉄板などで焼いて作る。主にアヒル料理の専門店で食べるメニューである。アヒルを使った料理としては、ほかに[[オリタン(アヒル鍋/오리탕)]]、[[オリペクスク(アヒルの水炊き/오리백숙)]]などがある。 | ||
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+ | :野生の鴨(マガモ)を食用として飼育し、家禽化したものをアヒルと呼ぶ。韓国語では、マガモを「チョンドゥンオリ([[청둥오리]])」、アヒルを「チボリ([[집오리]])」と呼んで区別をするが、両者を総称して単に「オリ([[오리]])」とも呼び、一般的に食用とされる場合はアヒルを指すことが多い。マガモを専門とする飲食店もあるが、野生のマガモを狩猟、食用とすることは禁じられており、農場で飼育したものを提供する。マガモとアヒルの交配種(合鴨)を利用する場合も多い。調理法はアヒルと同様であり、専門店ではチョンドゥンオリタン(マガモの鍋、[[청둥오리탕]])、チョンドゥンオリプルコギ(マガモの味付け焼肉、[[청둥오리불고기]])、チョンドゥンオリペクスク(アヒルの水炊き、[[청둥오리백숙]])などの料理を提供する。 | ||
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+ | :[[全羅南道の料理|全羅南道]][[順天市の料理|順天市]]の竹島峰公園(チュクトボン コンウォン、죽도봉공원)付近にオリプルコギの専門店が集まっており、一帯を「アヒル通り(오리골목)」とも呼ぶ。オリジョンゴル(アヒルの鍋、[[오리전골]])などの料理も提供する。 | ||
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2025年3月11日 (火) 05:40時点における最新版
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オリプルコギ(오리불고기)は、アヒルの味付け焼肉。
概要
オリ(오리)はアヒル。プルコギ(불고기)は焼肉(「プルコギ(牛焼肉/불고기)」の項目も参照)。薄切りにしたアヒル肉を醤油ダレ、またはコチュジャン(고추장)をベースとした辛味ダレに漬け込み、鉄板などで焼いて作る。主にアヒル料理の専門店で食べるメニューである。アヒルを使った料理としては、ほかにオリタン(アヒル鍋/오리탕)、オリペクスク(アヒルの水炊き/오리백숙)などがある。
- 鴨とアヒル
- 野生の鴨(マガモ)を食用として飼育し、家禽化したものをアヒルと呼ぶ。韓国語では、マガモを「チョンドゥンオリ(청둥오리)」、アヒルを「チボリ(집오리)」と呼んで区別をするが、両者を総称して単に「オリ(오리)」とも呼び、一般的に食用とされる場合はアヒルを指すことが多い。マガモを専門とする飲食店もあるが、野生のマガモを狩猟、食用とすることは禁じられており、農場で飼育したものを提供する。マガモとアヒルの交配種(合鴨)を利用する場合も多い。調理法はアヒルと同様であり、専門店ではチョンドゥンオリタン(マガモの鍋、청둥오리탕)、チョンドゥンオリプルコギ(マガモの味付け焼肉、청둥오리불고기)、チョンドゥンオリペクスク(アヒルの水炊き、청둥오리백숙)などの料理を提供する。
地域
- 全羅南道順天市
- 全羅南道順天市の竹島峰公園(チュクトボン コンウォン、죽도봉공원)付近にオリプルコギの専門店が集まっており、一帯を「アヒル通り(오리골목)」とも呼ぶ。オリジョンゴル(アヒルの鍋、오리전골)などの料理も提供する。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活(韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
- 八田靖史プロフィール(八田靖史のプロフィール)