31,590
回編集
「イェンナルホットク（昔風ホットク／옛날호떡）」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
編集の要約なし
| 5行目: | 5行目: | ||
== 概要 == | == 概要 == | ||
イェンナル（옛날）は昔、ホットク（[[호떡]]）は蜜入りのお焼きを意味する（「[[ホットク（蜜入りのお焼き／호떡）]]」の項目も参照）。現在主流となっている表面を揚げるように焼く[[ホットク（蜜入りのお焼き／호떡）|ホットク]]に対し、油を使わずに鉄板で焼いてパサッと仕上げるのが特徴である。もともと[[ホットク（蜜入りのお焼き／호떡）|ホットク]]が中国から伝わってきたときの調理法に近く、昔風のスタイルということでイェンナルホットクと呼ぶ。 | イェンナル（옛날）は昔、ホットク（[[호떡]]）は蜜入りのお焼きを意味する（「[[ホットク（蜜入りのお焼き／호떡）]]」の項目も参照）。現在主流となっている表面を揚げるように焼く[[ホットク（蜜入りのお焼き／호떡）|ホットク]]に対し、油を使わずに鉄板で焼いてパサッと仕上げるのが特徴である。もともと[[ホットク（蜜入りのお焼き／호떡）|ホットク]]が中国から伝わってきたときの調理法に近く、昔風のスタイルということでイェンナルホットクと呼ぶ。 | ||
| + | |||
| + | == 地域 == | ||
| + | *仁川市 | ||
| + | :[[仁川市の料理|仁川市]]の中区新浦洞（チュング シンポドン、중구 신포동）に位置する新浦国際市場（シンポクッチェシジャン、신포국제시장）は、1883年の仁川港開港をきっかけとして移り住んだ中国人らが、高級野菜の販売を始めたことが前身となっている。現在も市場内にはイェンナルホットク（昔風ホットク／옛날호떡）をはじめ、[[マンドゥ（餃子／만두）]]、[[チンパン（あんまん／찐빵）]]、[[コンガルパン（中国式の大きなパン／공갈빵）]]といった中国由来の料理を販売する店が多数ある。 | ||
| + | |||
| + | *全羅北道群山市 | ||
| + | :[[全羅北道の料理|全羅北道]][[群山市の料理|群山市]]では、1899年に群山港が開かれたのを機に、中国からやって来た人たちが居留を始め、朝鮮総督府の調査によれば1923年末の時点で16軒の[[ホットク（蜜入りのお焼き／호떡）]]（原文では「支那パン」）店があった<ref>[https://dl.ndl.go.jp/pid/983969/1/61 朝鮮に於ける支那人（朝鮮総督府）] 、国立国会図書館デジタルコレクション（コマ番号61）、2023年1月14日閲覧</ref>。京岩洞（キョンアムドン、경암동）には、1943年創業の[[ホットク（蜜入りのお焼き／호떡）]]専門店「仲洞ホットク（중동호떡）」があり、イェンナルホットクを販売している。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
| 16行目: | 23行目: | ||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:いえんなるほつとく}} | {{DEFAULTSORT:いえんなるほつとく}} | ||
| + | *[[コンガルパン（中国式の大きなパン／공갈빵）]] | ||
| + | *[[マンドゥ（餃子／만두）]] | ||
| + | *[[チンパン（あんまん／찐빵）]] | ||
*[[ホットク（蜜入りのお焼き／호떡）]] | *[[ホットク（蜜入りのお焼き／호떡）]] | ||
| + | *[[仁川市の料理]] | ||
| + | *[[全羅北道の料理]] | ||
| + | *[[群山市の料理]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:餅・菓子・甘味・軽食の一覧]] | [[Category:餅・菓子・甘味・軽食の一覧]] | ||
[[Category:屋台料理の一覧]] | [[Category:屋台料理の一覧]] | ||
| + | [[Category:京畿道・仁川市の料理]] | ||
| + | [[Category:全羅北道の料理]] | ||