「コッケタン(ワタリガニ鍋/꽃게탕)」の版間の差分
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2025年3月2日 (日) 23:37時点における版
この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。 |
コッケタン(꽃게탕)は、ワタリガニ鍋。
概要
コッケ(꽃게)はワタリガニ、タン(탕)は鍋料理の意。ワタリガニのほかに大根、エホバク(カボチャの未熟果、애호박)、長ネギなどを具に入れ、味噌、粉唐辛子、塩などで味付けて作る。居酒屋、民俗酒場などで酒肴として出されるほか、海産物料理の専門店で食べることができる。ワタリガニ料理の専門店をはじめ、刺身専門店、魚介料理店などでメニューに並ぶ。ワタリガニを用いた料理としては、ほかにカンジャンケジャン(ワタリガニの醤油漬け/간장게장)、ヤンニョムケジャン(ワタリガニの辛味ダレ漬け/양념게장)、コッケチム(ワタリガニ蒸し/꽃게찜)などがある。
- 旬
- 仁川市江華郡の江華島(カンファド、강화도)沖を主産地として、4~6月頃に卵を持ったメスが西海岸の各漁港に水揚げされる。この時期をいちばんの旬と考えることが多いが、秋にももう1度旬があり、9月にはオスのワタリガニを、10~12月にはメスのワタリガニを主に味わう。6月下旬~8月下旬は禁漁期となっている[1]。
地域
- 仁川市延寿区玉蓮洞
- 仁川市の延寿区玉蓮洞(ヨンスグ オンニョンドン、연수구 옥련동)には「松島ワタリガニ通り」(ソンドコッケゴリ、송도꽃게거리)がある。
- 仁川市江華郡
脚注
- ↑ 금어기·금지체장 소개 、国立水産科学院ウェブサイト、2025年3月3日閲覧
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活(韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
- 八田靖史プロフィール(八田靖史のプロフィール)