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→富川市（부천시）
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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
[[ファイル:20032603.JPG|thumb|300px|議政府プデチゲ（[[議政府市の料理|議政府市]]）]] | [[ファイル:20032603.JPG|thumb|300px|議政府プデチゲ（[[議政府市の料理|議政府市]]）]] | ||
| − | 京畿道の食文化は[[ソウル市の料理|ソウル]]の近郊としての役割が大きい。朝鮮時代の宮中には、各地域から特産品を進上品として送ったが、距離の近い京畿道は生鮮食品が多く割り振られていた。1776年に編纂された『貢膳定例（공선정례）』には進上品の規定が細かくまとめられており、京畿道からは毎日新鮮な魚やキジを進上する決まりとなっていた<ref>한복진, 2005, 『조선시대 궁중의 식생활문화』, 서울대학교출판부, P100-102</ref>。そのほか、月ごとに米、野菜、山菜、穀物、魚介などの分担もあり、これらは現在の各地域における郷土料理や特産品と関係する部分も多い。例えば、[[利川市の料理|利川市]] | + | 京畿道の食文化は[[ソウル市の料理|ソウル]]の近郊としての役割が大きい。朝鮮時代の宮中には、各地域から特産品を進上品として送ったが、距離の近い京畿道は生鮮食品が多く割り振られていた。1776年に編纂された『貢膳定例（공선정례）』には進上品の規定が細かくまとめられており、京畿道からは毎日新鮮な魚やキジを進上する決まりとなっていた<ref>한복진, 2005, 『조선시대 궁중의 식생활문화』, 서울대학교출판부, P100-102</ref>。そのほか、月ごとに米、野菜、山菜、穀物、魚介などの分担もあり、これらは現在の各地域における郷土料理や特産品と関係する部分も多い。例えば、[[利川市の料理|利川市]]の米（[[쌀]]）や、[[加平郡の料理|加平郡]]の松の実（[[잣]]）、[[坡州市の料理|坡州市]]の長湍豆（[[장단콩]]）などは、かつての進上品であることを宣伝として効果的にアピールしている。北部、東部、南部を中心に農業、畜産業を中心とする地域が多いが、西海岸に面した[[金浦市の料理|金浦市]]、[[始興市の料理|始興市]]、[[安山市の料理|安山市]]、[[華城市の料理|華城市]]、[[平沢市の料理|平沢市]]では漁業、水産業も行われている。畜産業も盛んであり、中でも肉牛（[[육우]]）、乳牛（[[젖소]]）の飼育頭数は京畿道が全国1位。豚の飼育頭数は[[忠清南道の料理|忠清南道]]に次ぐ第2位である（いずれも2017年1～3月期）<ref>[http://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=101&tblId=DT_1EO099&vw_cd=MT_ZTITLE&list_id=F1A&seqNo=&lang_mode=ko&language=kor&obj_var_id=&itm_id=&conn_path=E1# 축종별 시도별 가구수 및 마리수] 、統計庁「家畜動向調査」、2017年7月23日閲覧</ref>。 |
*軍事的要衝として | *軍事的要衝として | ||
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*ソモリクッパプ（牛頭肉のスープごはん／소머리국밥）広州市 | *ソモリクッパプ（牛頭肉のスープごはん／소머리국밥）広州市 | ||
*カルグクス（鶏とアサリのウドン／칼국수）高陽市 | *カルグクス（鶏とアサリのウドン／칼국수）高陽市 | ||
| − | * | + | *ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）楊平郡 |
== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||
| 41行目: | 41行目: | ||
== 代表的な酒類・飲料 == | == 代表的な酒類・飲料 == | ||
| − | * | + | *イドンマッコリ（二東マッコルリ／이동막걸리）抱川市 |
== 各地域の料理 == | == 各地域の料理 == | ||
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=== 金浦市（김포시） === | === 金浦市（김포시） === | ||
詳細は[[金浦市の料理]]を参照。 | 詳細は[[金浦市の料理]]を参照。 | ||
| + | *キムポクムサル（金浦金米／김포금쌀） | ||
| + | *トンオグイ（ボラの稚魚の焼き魚／동어구이） | ||
| + | *ムンベスル（ムンベ酒／문배술） | ||
| + | *ミルクティー（ミルクティー／밀크티） | ||
*サムシギメウンタン（ケムシカジカの鍋／삼식이매운탕）大串面大明里 | *サムシギメウンタン（ケムシカジカの鍋／삼식이매운탕）大串面大明里 | ||
| − | * | + | *ヨンニプパプ（蓮の葉包みごはん／연잎밥） |
*ヘムルカルグクス（海鮮ウドン／해물칼국수）大串面大明里 | *ヘムルカルグクス（海鮮ウドン／해물칼국수）大串面大明里 | ||
*フェ（刺身／회）大串面大明里 | *フェ（刺身／회）大串面大明里 | ||
| 100行目: | 104行目: | ||
=== 富川市（부천시） === | === 富川市（부천시） === | ||
詳細は[[富川市の料理]]を参照。 | 詳細は[[富川市の料理]]を参照。 | ||
| − | * | + | *ピョダグィヘジャンクッ（豚の背骨のスープ／뼈다귀해장국） |
=== 城南市（성남시） === | === 城南市（성남시） === | ||
| 109行目: | 113行目: | ||
=== 水原市（수원시） === | === 水原市（수원시） === | ||
詳細は[[水原市の料理]]を参照。 | 詳細は[[水原市の料理]]を参照。 | ||
| − | * | + | *カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이） |
| + | *マンドゥ（餃子／만두）長安区迎華洞 | ||
*ポリパプ（麦飯定食／보리밥）長安区上光教洞 | *ポリパプ（麦飯定食／보리밥）長安区上光教洞 | ||
| − | * | + | *サデンイ（豚の背骨とジャガイモの鍋／사뎅이） |
| − | * | + | *スンデコプチャンボックム（腸詰と豚ホルモンの炒め物／순대곱창볶음）八達区池洞 |
| + | *トンダク（丸鶏揚げ／통닭）八達区行宮洞 | ||
=== 始興市（시흥시） === | === 始興市（시흥시） === | ||
詳細は[[始興市の料理]]を参照。 | 詳細は[[始興市の料理]]を参照。 | ||
| − | * | + | *ヨンニプパプ（蓮の葉包みごはん／연잎밥） |
*ウォルゴットジョンハヌ（月串土種韓牛／월곶토종한우）月串洞 | *ウォルゴットジョンハヌ（月串土種韓牛／월곶토종한우）月串洞 | ||
| 122行目: | 128行目: | ||
詳細は[[安山市の料理]]を参照。 | 詳細は[[安山市の料理]]を参照。 | ||
*タムヌァウムシク（多文化料理／다문화음식）檀園区元谷洞 | *タムヌァウムシク（多文化料理／다문화음식）檀園区元谷洞 | ||
| − | * | + | *パジラッカルグクス（アサリ入り手打ちうどん／바지락칼국수） |
*チョゲグイ（貝焼き／조개구이） | *チョゲグイ（貝焼き／조개구이） | ||
| 153行目: | 159行目: | ||
=== 烏山市（오산시） === | === 烏山市（오산시） === | ||
詳細は[[烏山市の料理]]を参照。 | 詳細は[[烏山市の料理]]を参照。 | ||
| + | *サデンイ（豚の背骨とジャガイモの鍋／사뎅이） | ||
*ソンドゥブジョンゴル（手作り豆腐の鍋／손두부전골） | *ソンドゥブジョンゴル（手作り豆腐の鍋／손두부전골） | ||
| 180行目: | 187行目: | ||
*マヌルパン（ガーリックパン／마늘빵）炭県面城洞里 | *マヌルパン（ガーリックパン／마늘빵）炭県面城洞里 | ||
*メギメウンタン（ナマズの辛い鍋／매기매운탕） | *メギメウンタン（ナマズの辛い鍋／매기매운탕） | ||
| − | * | + | *ポリパプ（麦飯の定食／보리밥）広灘面霊場里 |
| + | *プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）文山邑 | ||
*チャンダンコン（長湍豆／장단콩）郡内面 | *チャンダンコン（長湍豆／장단콩）郡内面 | ||
*チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이） | *チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이） | ||
| 189行目: | 197行目: | ||
詳細は[[平沢市の料理]]を参照。 | 詳細は[[平沢市の料理]]を参照。 | ||
*カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장） | *カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장） | ||
| + | *クルバプ（牡蠣ごはん／굴밥）浦升邑晩湖里 | ||
*ソンタンバーガー（松炭式のハンバーガー／송탄버거） | *ソンタンバーガー（松炭式のハンバーガー／송탄버거） | ||
*ソンタンプデチゲ（松炭式のソーセージ鍋／송탄부대찌개） | *ソンタンプデチゲ（松炭式のソーセージ鍋／송탄부대찌개） | ||
*チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕） | *チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕） | ||
| − | * | + | *ペゲダク（廃鶏の炒め煮／폐계닭）蛤井洞、平沢洞 |
| + | *ホランイペッコプマッコリ（ホランイペッコプマッコリ／호랑이배꼽막걸리）浦升邑希谷里 | ||
=== 抱川市（포천시） === | === 抱川市（포천시） === | ||
詳細は[[抱川市の料理]]を参照。 | 詳細は[[抱川市の料理]]を参照。 | ||
| − | * | + | *イドンカルビ（二東式の牛カルビ焼き／이동갈비）二東面 |
| − | * | + | *イドンマッコリ（二東マッコリ／이동막걸리）二東面 |
=== 河南市（하남시） === | === 河南市（하남시） === | ||
| 205行目: | 215行目: | ||
=== 華城市（화성시） === | === 華城市（화성시） === | ||
詳細は[[華城市の料理]]を参照。 | 詳細は[[華城市の料理]]を参照。 | ||
| − | * | + | *マッチゲ（アゲマキガイ鍋／맛찌개） |
| + | *パジラッカルグクス（アサリ入り手打ちうどん／바지락칼국수） | ||
| + | *チョゲグイ（貝焼き／조개구이） | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||