「ピョタグィヘジャンクッ（豚の背骨のスープ／뼈다귀해장국）」の版間の差分

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'''ピョタグィヘジャンクッ'''（[[뼈다귀해장국]]）は、豚の背骨のスープ。ピョタギ（[[뼈다귀]）は骨のかけら。ヘジャンクッ（[해장국]]）は酔い覚ましに食べるスープの総称（「[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）]]」の項目も参照）。豚の背骨を長ネギ、ショウガなどの香味野菜と煮込み、そのスープを粉唐辛子、味噌、塩などで味つける。具にはウゴジ（[[우거지]]）と呼ばれるハクサイの外葉や、エゴマの葉、ジャガイモなどを入れ、豚の背骨も具として用いる。鍋料理の[[カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）]]とほぼ同様の作り方だが、トゥッペギ（土鍋、[[뚝배기]]）で1人前ずつ提供されるとの違いがある。カムジャタン専門店、ヘジャンクッ専門店で提供され、一部の食堂でも扱う。
 
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== 脚注 ==
 
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== 外部リンク ==
 
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;制作者関連サイト
 
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
 
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*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
 
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*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版]（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）
 
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== 関連項目 ==
 
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{{DEFAULTSORT:ひよたくいへしやんくつ}}
 
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[[Category:韓食ペディア]]
 
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[[Category:鍋・スープ料理]]
 
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[[Category:豚肉料理]]
 
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*[[カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）]]
 
−
*[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）]]
 

2025年2月27日 (木) 22:40時点における最新版

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