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「コドゥンオグイ（サバ焼き／고등어구이）」の版間の差分
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== 概要 == | == 概要 == | ||
コドゥンオ（[[고등어]]）はサバ。グイ（[[구이]]）とは焼き物の総称。[[釜山市の料理|釜山市]]を中心にコカルビ（[[고갈비]]）という呼び方もある（韓国語の発音ではコガルビがより近い）。開いたサバを網やフライパンなどで塩焼きにする。主に定食店や、魚介料理店で提供されるメニューであり、サバの主産地である[[済州道の料理|済州道]]の郷土料理としても知られる。サバを用いた料理としては、ほかに[[コドゥンオジョリム（サバの煮付け／고등어조림）]]、[[コドゥンオフェ（サバの刺身／고등어회）]]などがある。 | コドゥンオ（[[고등어]]）はサバ。グイ（[[구이]]）とは焼き物の総称。[[釜山市の料理|釜山市]]を中心にコカルビ（[[고갈비]]）という呼び方もある（韓国語の発音ではコガルビがより近い）。開いたサバを網やフライパンなどで塩焼きにする。主に定食店や、魚介料理店で提供されるメニューであり、サバの主産地である[[済州道の料理|済州道]]の郷土料理としても知られる。サバを用いた料理としては、ほかに[[コドゥンオジョリム（サバの煮付け／고등어조림）]]、[[コドゥンオフェ（サバの刺身／고등어회）]]などがある。 | ||
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*コカルビ | *コカルビ | ||
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*カンコドゥンオ | *カンコドゥンオ | ||
| − | :カンコドゥンオ（[[간고등어]] | + | :カンコドゥンオ（[[간고등어]]）は、塩サバ焼き。韓国語の発音では「カンゴドゥンオ」がより近い。カン（[[간]]）は塩、塩加減。コドゥンオ（[[고등어]]）はサバを意味する。[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[安東市の料理|安東市]]の郷土料理であることから、地域名を冠して安東カンコドゥンオ（[[안동간고등어]]）と呼ばれことも多い（「[[安東市の料理#カンコドゥンオ（塩サバ焼き／간고등어）|安東市の料理]]」の項目も参照）。チャバンコドゥンオ（[[자반 고등어]]）との呼び方もあり、チャバン（[[자반]]）は魚の塩蔵を意味する。 |
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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[[Category:魚介料理の一覧]] | [[Category:魚介料理の一覧]] | ||
[[Category:釜山市の料理]] | [[Category:釜山市の料理]] | ||
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[[Category:済州道の料理]] | [[Category:済州道の料理]] | ||