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→トンヨンピビムパプ（統営式のビビンバ／통영비빔밥）
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:チュンムキムパプ（충무김밥）は、ひと口海苔巻き（「[[チュンムキムパプ（ひと口海苔巻き／충무김밥）]]」の項目も参照）。チュンム（충무）は統営市の旧称、キムパプ（[[김밥]]）は海苔巻きを意味する。一般的な[[キムパプ（海苔巻き／김밥）|キムパプ]]とは異なり、具を入れず、味付けもせず、ごはんだけを海苔でひと口大に巻くのが特徴である。具のかわりに副菜として[[カクトゥギ（大根の角切りキムチ／깍두기）]]と、オジンオムチム（スルメイカの和え物、[[오징어무침]]）を添えて、これでワンセットとなる。発祥は諸説あるが、時間を置いても痛みにくいようにごはんと具を別にする配慮から生まれた工夫であり、食事の時間が不定期になりがちな漁師の間で広まったとされる説や、旅客船で移動をする人たちに向けて販売したのが始まりとの説もある。有名店に「トゥンボハルメキムパプ（뚱보할매김밥）」「ハニルキムパプ（한일김밥）」などがある。 | :チュンムキムパプ（충무김밥）は、ひと口海苔巻き（「[[チュンムキムパプ（ひと口海苔巻き／충무김밥）]]」の項目も参照）。チュンム（충무）は統営市の旧称、キムパプ（[[김밥]]）は海苔巻きを意味する。一般的な[[キムパプ（海苔巻き／김밥）|キムパプ]]とは異なり、具を入れず、味付けもせず、ごはんだけを海苔でひと口大に巻くのが特徴である。具のかわりに副菜として[[カクトゥギ（大根の角切りキムチ／깍두기）]]と、オジンオムチム（スルメイカの和え物、[[오징어무침]]）を添えて、これでワンセットとなる。発祥は諸説あるが、時間を置いても痛みにくいようにごはんと具を別にする配慮から生まれた工夫であり、食事の時間が不定期になりがちな漁師の間で広まったとされる説や、旅客船で移動をする人たちに向けて販売したのが始まりとの説もある。有名店に「トゥンボハルメキムパプ（뚱보할매김밥）」「ハニルキムパプ（한일김밥）」などがある。 | ||
| − | === | + | === ウッチャ（黒味噌うどん／우짜） === |
| − | [[ファイル:23102003.JPG|300px|thumb|ウッチャ]] | + | [[ファイル:23102003.JPG|300px|thumb|[[ウッチャ（黒味噌うどん／우짜）|ウッチャ]]]] |
| − | :ウッチャ（[[우짜]]）は、[[ウドン（うどん／우동）]]と[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）]] | + | :ウッチャ（[[우짜]]）は、[[ウドン（うどん／우동）]]と[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）]]を掛け合わせた料理（「[[ウッチャ（黒味噌うどん／우짜）]]」の項目も参照）。ダシ汁を張った[[ウドン（うどん／우동）|ウドン]]に[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）|チャジャンミョン]]の黒味噌をかけて作る。名称は両者の頭文字をひとつずつ取っている。西湖市場（ソホシジャン、서호시장）の「元祖ハルメウッチャ（원조할매우짜）」が発祥店として知られ、[[ウドン（うどん／우동）|ウドン]]と[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）|チャジャンミョン]]の両方を食べたい客のリクエストから生まれたとされる。 |
=== シラックッ（菜っ葉のスープ／시락국） === | === シラックッ（菜っ葉のスープ／시락국） === | ||
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=== トンヨンピビムパプ（統営式のビビンバ／통영비빔밥） === | === トンヨンピビムパプ（統営式のビビンバ／통영비빔밥） === | ||
| − | :トンヨンピビムパプ（[[통영비빔밥]]）は、統営式のビビンバ（「[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]」の項目も参照）。地元の方言で「ノムル（[[너물]]）」と呼ばれる各種野菜の[[ナムル（ナムル／나물）]] | + | :トンヨンピビムパプ（[[통영비빔밥]]）は、統営式のビビンバ（「[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]」の項目も参照）。地元の方言で「ノムル（[[너물]]）」と呼ばれる各種野菜の[[ナムル（ナムル／나물）]]や、ヒジキ（[[톳]]）、ワカメ（[[미역]]）などの海藻、トゥブタンクッ（貝と豆腐のスープ、[[두부탕국]]）などを具として、コチュジャンなどの薬味ダレ（[[양념]]）を用いずに混ぜて食べるのが特徴である。もともとは祖先の祭祀を行った後、祭祀膳に捧げた料理を器にまとめて[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）|ピビムパプ]]として食べたのが始まりとされる。その成り立ちは[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[安東市の料理|安東市]]の[[ホッチェサバプ（祭祀風定食／헛제사밥）]]ともよく似る。 |
=== クルパン（蜜ドーナツ／꿀빵） === | === クルパン（蜜ドーナツ／꿀빵） === | ||
[[ファイル:23102004.JPG|300px|thumb|クルパン]] | [[ファイル:23102004.JPG|300px|thumb|クルパン]] | ||
| − | :クルパン（[[꿀빵]] | + | :クルパン（[[꿀빵]]）は、蜜ドーナツ（「[[ドノッ（ドーナツ／도넛）]]」の項目も参照）。クル（[[꿀]]）は蜜、パン（[[빵]]）は焼き菓子を指す。球状に仕立てたあんドーナツに水飴の蜜を絡めたもので、濃厚な甘さと重厚なボリューム感が持ち味である。表面にはゴマをまぶしてある。港南洞（ハンナムドン、항남동）に本店のある1963年創業の「オミサクルパン（오미사꿀빵）」が元祖店として知られる。アズキあんがレギュラーだが、サツマイモあんや、カボチャあんを入れたもの、全体にナッツをまぶしたものなどもある。 |
=== その他の料理 === | === その他の料理 === | ||
*[[カルチクッ（タチウオのスープ／갈치국）|カルチホバックッ（タチウオとカボチャのスープ／갈치호박국）]] | *[[カルチクッ（タチウオのスープ／갈치국）|カルチホバックッ（タチウオとカボチャのスープ／갈치호박국）]] | ||
| − | *トダリスックッ（マコガレイとヨモギのスープ／도다리쑥국） | + | *[[トダリスックッ（マコガレイとヨモギのスープ／도다리쑥국）]] |
*ムルメギタン（クサウオのスープ／물메기탕） | *ムルメギタン（クサウオのスープ／물메기탕） | ||
*[[パダジャンオグイ（アナゴ焼き／바다장어구이）]] | *[[パダジャンオグイ（アナゴ焼き／바다장어구이）]] | ||
| 56行目: | 56行目: | ||
=== ホヤ（멍게） === | === ホヤ（멍게） === | ||
| − | :統営市ではホヤ（=マボヤ、[[멍게]]）の養殖が盛んで、冬の牡蠣に対して、夏はホヤが旬を迎える。市内の海鮮料理店では、モンゲフェ（ホヤの刺身、[[멍게회]] | + | :統営市ではホヤ（=マボヤ、[[멍게]]）の養殖が盛んで、冬の牡蠣に対して、夏はホヤが旬を迎える。市内の海鮮料理店では、モンゲフェ（ホヤの刺身、[[멍게회]]）、[[モンゲピビムパプ（ホヤビビンバ／멍게비빔밥）]]などの料理を提供する。統営市の郷土料理であるユグァク（オオアサリの炒め物、[[유곽]]）と組み合わせた、モンゲユグァクピビムパプ（ホヤとオオアサリのビビンバ、[[멍게유곽비빔밥]]）を提供する店もある。 |
=== サツマイモ（고구마） === | === サツマイモ（고구마） === | ||
| 115行目: | 115行目: | ||
:住所：경상남도 통영시 새터길 42-7(서호동 177-417) | :住所：경상남도 통영시 새터길 42-7(서호동 177-417) | ||
:電話：055-644-9867 | :電話：055-644-9867 | ||
| − | : | + | :料理：[[ウッチャ（黒味噌うどん／우짜）|ウッチャ（黒味噌うどん）]] |
== エピソード == | == エピソード == | ||
| 136行目: | 136行目: | ||
*[[キムパプ（海苔巻き／김밥）|キムパプ]] | *[[キムパプ（海苔巻き／김밥）|キムパプ]] | ||
*[[カクトゥギ（大根の角切りキムチ／깍두기）]] | *[[カクトゥギ（大根の角切りキムチ／깍두기）]] | ||
| + | *[[ナムル（ナムル／나물）]] | ||
| + | *[[ドノッ（ドーナツ／도넛）]] | ||
| + | *[[トダリスックッ（マコガレイとヨモギのスープ／도다리쑥국）]] | ||
*[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）]] | *[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）]] | ||
*[[メクチュ（ビール／맥주）]] | *[[メクチュ（ビール／맥주）]] | ||
| + | *[[モンゲピビムパプ（ホヤビビンバ／멍게비빔밥）]] | ||
*[[パダジャンオグイ（アナゴ焼き／바다장어구이）]] | *[[パダジャンオグイ（アナゴ焼き／바다장어구이）]] | ||
*[[ポックッ（フグのスープ／복국）]] | *[[ポックッ（フグのスープ／복국）]] | ||
| 145行目: | 149行目: | ||
*[[シレギクッ（菜っ葉のスープ／시래기국）]] | *[[シレギクッ（菜っ葉のスープ／시래기국）]] | ||
*[[ウドン（うどん／우동）]] | *[[ウドン（うどん／우동）]] | ||
| + | *[[ウッチャ（黒味噌うどん／우짜） ]] | ||
*[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）]] | *[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）]] | ||
*[[チュンムキムパプ（ひと口海苔巻き／충무김밥）]] | *[[チュンムキムパプ（ひと口海苔巻き／충무김밥）]] | ||