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「トンダク（丸鶏揚げ／통닭）」の版間の差分
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| + | [[ファイル:24010305.jpg|thumb|300px|水原トンダク通り]] | ||
トンダクのトン（[[통]]）は丸ごと、ダク（=タク、[[닭]]）は鶏を指し、トンダクで丸鶏を意味する。鶏をぶつ切りにしてから衣をつけて揚げる[[チキン（韓国チキン／치킨）|フライドチキン]]に対し、トンダクは丸鶏に塩、コショウなどをすり込み、小麦粉（[[밀가루]]）、または天ぷら粉（[[튀김가루]]）などの薄衣をつけてそのまま揚げるとの違いがある。1960～70年代に普及し、[[チキン（韓国チキン／치킨）]]や[[ヤンニョムチキン（辛口のフライドチキン／양념치킨）]]よりも歴史が古いことから、イェンナルトンダク（昔風の丸鶏揚げ、[[옛날통닭]]）と呼ばれることも多い。食べる際は、手で食べやすい大きさに解体し、塩コショウにつけて味わう。[[チキン（韓国チキン／치킨）|フライドチキン]]の専門店や居酒屋のメニューに載るほか、市場や移動販売車での販売も多い。[[京畿道の料理|京畿道]][[水原市の料理|水原市]]の八達区行宮洞（パルダルグ ヘングンドン、팔달구 행궁동）には専門店の集まる「水原トンダク通り（수원통닭거리）」がある。 | トンダクのトン（[[통]]）は丸ごと、ダク（=タク、[[닭]]）は鶏を指し、トンダクで丸鶏を意味する。鶏をぶつ切りにしてから衣をつけて揚げる[[チキン（韓国チキン／치킨）|フライドチキン]]に対し、トンダクは丸鶏に塩、コショウなどをすり込み、小麦粉（[[밀가루]]）、または天ぷら粉（[[튀김가루]]）などの薄衣をつけてそのまま揚げるとの違いがある。1960～70年代に普及し、[[チキン（韓国チキン／치킨）]]や[[ヤンニョムチキン（辛口のフライドチキン／양념치킨）]]よりも歴史が古いことから、イェンナルトンダク（昔風の丸鶏揚げ、[[옛날통닭]]）と呼ばれることも多い。食べる際は、手で食べやすい大きさに解体し、塩コショウにつけて味わう。[[チキン（韓国チキン／치킨）|フライドチキン]]の専門店や居酒屋のメニューに載るほか、市場や移動販売車での販売も多い。[[京畿道の料理|京畿道]][[水原市の料理|水原市]]の八達区行宮洞（パルダルグ ヘングンドン、팔달구 행궁동）には専門店の集まる「水原トンダク通り（수원통닭거리）」がある。 | ||
== 種類 == | == 種類 == | ||
| + | [[ファイル:24071039.jpg|thumb|300px|ソウル市の明洞にある「栄養センター本店（영양센타본점）」。店頭のオーブンで丸鶏を回転させながら焼いている]] | ||
=== チョンギグイトンダク（丸鶏のオーブン焼き／전기구이통닭） === | === チョンギグイトンダク（丸鶏のオーブン焼き／전기구이통닭） === | ||
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:チョンギグイトンダク（[[전기구이통닭]]）は、丸鶏のオーブン焼き。チョンギ（[[전기]]）は電気を意味し、電気オーブン（[[전기오븐]]）のこと。グイ（=クイ、[[구이]]）は焼き物、トンダク（[[통닭]]）は丸鶏を意味する。電気オーブンで丸鶏を焼いた料理を指す。1960年に[[ソウル市の料理|ソウル市]]の明洞（ミョンドン、명동）で創業した「栄養センター本店（영양센타 본점）」が草分け店として知られ、当時珍しかった電気オーブンを店頭に設置し、丸鶏を回転させながら焼くパフォーマンスで話題を集めた。「栄養センター本店」は2009年8月に同じ明洞内で移転をしたものの、店頭の電気オーブンで焼くスタイルは現在も継続している。チョンギグイトンダクの専門店があるほか、[[チキン（韓国チキン／치킨）|フライドチキン]]の専門店でもメニューに載る。揚げて作る[[チキン（韓国チキン／치킨）|チキン]]よりもヘルシーなイメージがあり、鶏肉本来の味をシンプルに楽しめるよさがある。 | :チョンギグイトンダク（[[전기구이통닭]]）は、丸鶏のオーブン焼き。チョンギ（[[전기]]）は電気を意味し、電気オーブン（[[전기오븐]]）のこと。グイ（=クイ、[[구이]]）は焼き物、トンダク（[[통닭]]）は丸鶏を意味する。電気オーブンで丸鶏を焼いた料理を指す。1960年に[[ソウル市の料理|ソウル市]]の明洞（ミョンドン、명동）で創業した「栄養センター本店（영양센타 본점）」が草分け店として知られ、当時珍しかった電気オーブンを店頭に設置し、丸鶏を回転させながら焼くパフォーマンスで話題を集めた。「栄養センター本店」は2009年8月に同じ明洞内で移転をしたものの、店頭の電気オーブンで焼くスタイルは現在も継続している。チョンギグイトンダクの専門店があるほか、[[チキン（韓国チキン／치킨）|フライドチキン]]の専門店でもメニューに載る。揚げて作る[[チキン（韓国チキン／치킨）|チキン]]よりもヘルシーなイメージがあり、鶏肉本来の味をシンプルに楽しめるよさがある。 | ||