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チャプチェ（잡채）は、春雨炒め。漢字では「雑菜」と書き、チャプ（잡）はいろいろな、チェ（채）は細切りを表す。細切りにした野菜やキノコ、牛肉などと春雨（당면）を炒めるか、またはそれぞれ調理した食材を和えて作る。野菜はタマネギ、ニンジン、ピーマン、ホウレンソウなど、キノコはシイタケ、ヒラタケ、キクラゲなどを用いる。味付けには醤油、砂糖、ゴマ油、みじん切りニンニクなどを使用し、こってりと仕上げる。主に家庭料理として作られることが多い。チャプチェをごはんに載せた料理はチャプチェパプ（春雨炒めごはん／잡채밥）と呼ぶ。

飲食店情報

以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。

南道パプサン（남도밥상）

コマクチョンシク（ハイガイ定食、꼬막정식）と、チャントゥンオタン（ムツゴロウ鍋、짱뚱어탕）を専門とする郷土料理店。トルゲジャン（イシガニの醤油漬け／돌게장）も提供。 住所：全羅南道順天市トンノリキル8（大龍洞132-2） 住所：전라남도 순천시 동너리길 8(대룡동 132-2) 電話：061-742-1145 最終訪問日：2019年06月16日

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
• 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

関連項目

• チャプチェパプ（春雨炒めごはん／잡채밥）