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→オサムプルコギ（スルメイカと豚バラ肉の炒め物／오삼불고기）
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== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
[[ファイル:17032804.JPG|thumb|300px|マッククス]] | [[ファイル:17032804.JPG|thumb|300px|マッククス]] | ||
| − | 平昌の蓬坪地区は全国的に有名なそばの名産地であり、そば粉を利用した名物料理が多い。また、東海岸の特産品であるスルメイカを豚バラ肉と炒めた[[オサムプルコギ（イカと豚バラ肉の炒め物／오삼불고기）]] | + | 平昌の蓬坪地区は全国的に有名なそばの名産地であり、そば粉を利用した名物料理が多い。また、東海岸の特産品であるスルメイカを豚バラ肉と炒めた[[オサムプルコギ（イカと豚バラ肉の炒め物／오삼불고기）]]や、養殖のニジマスを用いた[[ソンオフェ（マスの刺身／송어회）]]が有名である。なお、スケトウダラを野外で自然乾燥させたファンテ([[황태]]）や、大関嶺地区で飼育される韓牛([[한우]]）については後述の[[平昌郡の料理#代表的な特産品|代表的な特産品]]にて扱う。 |
=== マッククス（冷やしそば／막국수） === | === マッククス（冷やしそば／막국수） === | ||
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=== オサムプルコギ（スルメイカと豚バラ肉の炒め物／오삼불고기） === | === オサムプルコギ（スルメイカと豚バラ肉の炒め物／오삼불고기） === | ||
| − | [[ファイル: | + | [[ファイル:24121803.JPG|thumb|300px|オサムプルコギ]] |
:オサムプルコギは、スルメイカと豚バラ肉を甘辛く炒めた料理（「[[オサムプルコギ（イカと豚バラ肉の炒め物／오삼불고기）]]」の項目も参照）。オサム（오삼）はスルメイカを表すオジンオ（[[오징어]]）と、豚バラ肉を表すサムギョプサル（[[삼겹살]]）の頭文字を取ったもの。プルコギは肉や魚介などをタレに漬け込んで焼いた料理を指す（「[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]]」の項目も参照）。食べやすい大きさに切ったスルメイカと豚バラ肉を、白菜、長ネギなどの野菜とともに、コチュジャンベースの甘辛いタレに絡めて炒める。平昌郡の東側に位置する横渓地区の郷土料理であり、1970年代から専門店の増えた一画は、横渓オサムプルコギ通り（횡계오삼불고기거리）と呼ばれる。元祖格とされる古株店に、「横渓食堂（횡계식당）」、「ナプチャク食堂（납작식당）」、「トアム食堂（도암식당）」などがある。横渓地区は平昌郡の中でも東海岸に近い東部に位置し、新鮮なスルメイカを入手しやすかったため、山間部にあってこうした魚介料理が発達したとされる。 | :オサムプルコギは、スルメイカと豚バラ肉を甘辛く炒めた料理（「[[オサムプルコギ（イカと豚バラ肉の炒め物／오삼불고기）]]」の項目も参照）。オサム（오삼）はスルメイカを表すオジンオ（[[오징어]]）と、豚バラ肉を表すサムギョプサル（[[삼겹살]]）の頭文字を取ったもの。プルコギは肉や魚介などをタレに漬け込んで焼いた料理を指す（「[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]]」の項目も参照）。食べやすい大きさに切ったスルメイカと豚バラ肉を、白菜、長ネギなどの野菜とともに、コチュジャンベースの甘辛いタレに絡めて炒める。平昌郡の東側に位置する横渓地区の郷土料理であり、1970年代から専門店の増えた一画は、横渓オサムプルコギ通り（횡계오삼불고기거리）と呼ばれる。元祖格とされる古株店に、「横渓食堂（횡계식당）」、「ナプチャク食堂（납작식당）」、「トアム食堂（도암식당）」などがある。横渓地区は平昌郡の中でも東海岸に近い東部に位置し、新鮮なスルメイカを入手しやすかったため、山間部にあってこうした魚介料理が発達したとされる。 | ||
=== ソンオフェ（マスの刺身／송어회） === | === ソンオフェ（マスの刺身／송어회） === | ||
| − | : | + | :ソンオフェ（[[송어회]]）は、マスの刺身（「[[ソンオフェ（マスの刺身／송어회）]]」の項目も参照）。ソンオ（[[송어]]）は漢字で「松魚」と書いてマスのこと。フェ（[[회]]）は刺身。正確には養殖されたニジマス（[[무지개송어]]）を刺身にしている。平昌郡の珍富地区を流れる五台川一帯ではマスの養殖が盛んで、一帯にはマス料理の専門店が集まる。毎年12～2月頃には平昌マス祭り（평창송어축제）が開催される<ref>[http://www.festival700.or.kr/ 평창송어축제] 、平昌マス祭りウェブサイト、2017年3月26日閲覧</ref>。2017年1月16日には、国立水産物品質管理院が認定する水産物の地理的表示第23号に「平昌マス（평창송어）」が登録された<ref>[http://www.fsis.go.kr/front/api/totalView.do?cnts_id=17010&title=%EC%A7%80%EB%A6%AC%EC%A0%81%ED%91%9C%EC%8B%9C&select_list_no=2 지리적표시 등록 공고(수품원 제2017-6호)] 、FSIS水産物安全情報、2017年3月26日閲覧</ref>。[[江原道の料理|江原道]]の水産物登録としては初の快挙である。 |
*ニジマス養殖の歴史 | *ニジマス養殖の歴史 | ||
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*[[ミヨックッ（ワカメスープ／미역국）]] | *[[ミヨックッ（ワカメスープ／미역국）]] | ||
*[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]] | *[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]] | ||
| + | *[[ソンオフェ（マスの刺身／송어회）]] | ||
*[[オサムプルコギ（イカと豚バラ肉の炒め物／오삼불고기）]] | *[[オサムプルコギ（イカと豚バラ肉の炒め物／오삼불고기）]] | ||
*[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）]] | *[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）]] | ||