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「ホンハプタン（ムール貝のスープ／홍합탕）」の版間の差分
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| + | [[ファイル:23010645.JPG|thumb|400px|ホンハプタン]] | ||
| + | '''ホンハプタン'''（[[홍합탕]]）は、ムール貝のスープ。 | ||
| − | + | == 概要 == | |
| + | ホンハプ（[[홍합]]）はムール貝（イガイ、または近縁種の総称）。タン（[[탕]]）は漢字で「湯」と書いては鍋料理、スープの意。ムール貝を鍋で煮込み、塩で味を整え、刻んだ青唐辛子でピリッと仕上げる。家庭料理として作られるほか、居酒屋、屋台などでも人気の酒肴として提供されることが多い。ムール貝を用いた料理としては、ほかにホンハプクイ（ムール貝焼き、[[홍합구이]]）、ホンハプチュク（ムール貝の粥、[[홍합죽]]）や、[[江原道の料理|江原道]]の郷土料理でムール貝を味噌、コチュジャン（唐辛子味噌、[[고추장]]）仕立てのスープに仕立てたソプクッ（ムール貝のスープ、[[섭국]]）などがある。 | ||
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| + | *固有種と近縁種 | ||
| + | :本来、ホンハプ（[[홍합]]）は固有種のイガイ（[[참홍합]], [[참담치]], [[참섭]]）を指すが、実際に食用とされているのは近縁種のムラサキイガイ（[[지중해담치]]）であることが多い。同じく近縁種のヨーロッパイガイ（[[진주담치]]）や、モエギイガイ（パーナ貝、[[초록입홍합]]）をホンハプタンとして用いることもある。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||