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「タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）」の版間の差分
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| 残ったスープにカルグクスやごはんを入れる || 特になし || 煮汁で粥を作る | | 残ったスープにカルグクスやごはんを入れる || 特になし || 煮汁で粥を作る | ||
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| + | == 歴史 == | ||
| + | 丸鶏を茹でて食べるという簡便な調理法であり、古くから食べられていたと考えられる。文献史料の一例として、1795年に朝鮮王朝第22代王の正祖（정조）が水原華城まで出かけたときの記録である『園幸乙卯整理儀軌（[[원행을묘정리의궤]]）』に、恵慶宮洪氏の食事として「陳鶏白熟（[[진계백숙]]）」が記載されている<ref>[https://jsg.aks.ac.kr/data/serviceFiles/pdf/K2-2897_002.pdf 【PDF】園幸乙卯整理儀軌（巻4饌品/粥水剌十一日、P327、1行目[132/200]）] 、デジタル蔵書閣（韓国中央研究院）、2024年8月16日閲覧</ref>。陳鶏（[[진계]]）とは老鶏のことである。なお、同じ食膳に若鶏を蒸した「軟鶏蒸（연계증）」も並んでいる。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||