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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
| − | [[ファイル: | + | [[ファイル:24071022.JPG|thumb|300px|トリガイ]] |
西海岸に面した浅水湾はコウライエビ（[[대하]]）や、トリガイ（[[새조개]]）の名産地として知られる。中でも南塘港にはコウライエビやトリガイ料理を提供する海鮮料理の専門店が集まっており、旬の時期には大勢の観光客を集める。郡南部の広川（クァンチョン、광천）地区は海苔の産地であり、広川海苔（[[광천김]]）の名前は全国に轟いている。また、山の中腹にある洞窟内でアミの塩辛（[[새우젓]]）を貯蔵発酵させた「広川トグルセウジョッ（[[광천토굴새우젓]]）」も名産品のひとつである。内陸部では古くから畜産業が栄えており、中でも牛肉の評価が高く、「洪城韓牛（ホンソンハヌ、[[홍성한우]]）」として名高い。 | 西海岸に面した浅水湾はコウライエビ（[[대하]]）や、トリガイ（[[새조개]]）の名産地として知られる。中でも南塘港にはコウライエビやトリガイ料理を提供する海鮮料理の専門店が集まっており、旬の時期には大勢の観光客を集める。郡南部の広川（クァンチョン、광천）地区は海苔の産地であり、広川海苔（[[광천김]]）の名前は全国に轟いている。また、山の中腹にある洞窟内でアミの塩辛（[[새우젓]]）を貯蔵発酵させた「広川トグルセウジョッ（[[광천토굴새우젓]]）」も名産品のひとつである。内陸部では古くから畜産業が栄えており、中でも牛肉の評価が高く、「洪城韓牛（ホンソンハヌ、[[홍성한우]]）」として名高い。 | ||
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| − | [[ファイル:24071023.JPG|thumb|300px|セジョゲシャブシャブ]] | + | [[ファイル:24071023.JPG|thumb|300px|[[セジョゲシャブシャブ（トリガイのしゃぶしゃぶ／새조개샤브샤브）|セジョゲシャブシャブ]]]] |
=== セジョゲシャブシャブ（トリガイのしゃぶしゃぶ／새조개샤브샤브） === | === セジョゲシャブシャブ（トリガイのしゃぶしゃぶ／새조개샤브샤브） === | ||
| − | : | + | :セジョゲシャブシャブ（[[새조개샤브샤브]]）は、トリガイのしゃぶしゃぶ（「[[セジョゲシャブシャブ（トリガイのしゃぶしゃぶ／새조개샤브샤브）]]」の項目も参照）。セジョゲ（[[새조개]]）はトリガイ、シャブシャブ（[[샤브샤브]]）は日本料理のしゃぶしゃぶに由来する。生のトリガイを野菜とともに海鮮ダシでさっとゆがき、醤油ダレや、チョコチュジャン（唐辛子酢味噌、[[초고추장]]）などで味わう。西海岸に面した浅水湾、特に南塘港の名物として知られ、韓国でトリガイといえばこの地域がもっとも有名である。旬は真冬であり、12～3月頃まで提供されるが、その中でも1～2月を最盛期とする。また、春に旬を迎えるイイダコ（[[주꾸미]]）をトリガイと一緒にゆがいて味わうことも多い。最後残ったスープにインスタントの袋ラーメンを入れて食べるのも定番である。毎年1～3月には南塘港、浅水湾一帯で「洪城南塘港トリガイ祭り（홍성남당항새조개축제）」が開催される<ref>[https://www.hongseong.go.kr/prog/tursmCn/tour/sub03_04/view.do?cntNo=44 홍성남당항새조개축제] 、洪城郡ウェブサイト、2024年6月17日閲覧</ref>。 |
*韓国観光公社の記述 | *韓国観光公社の記述 | ||
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=== テハグイ（コウライエビ焼き／대하구이） === | === テハグイ（コウライエビ焼き／대하구이） === | ||
| − | [[ファイル:15011803.JPG|thumb|300px|テハグイ]] | + | [[ファイル:15011803.JPG|thumb|300px|[[テハグイ（コウライエビ焼き／대하구이）|テハグイ]]]] |
| − | : | + | :テハグイはコウライエビ焼き（「[[テハグイ（コウライエビ焼き／대하구이）]]」の項目も参照）。コウライエビは日本で大正エビとの別名もある。活きたままのコウライエビを塩焼きにし、殻を剥いてそのまま味わう。トリガイと同じく南塘港の名物として知られ、9～10月頃を最盛期とする。界隈の飲食店では[[テハグイ（コウライエビ焼き／대하구이）|テハグイ]]のほか、コウライエビを薬味醤油に漬け込んだ[[カンジャンセウ（エビの醤油漬け／간장새우）|テハジャン（コウライエビの醤油漬け／대하장）]]も提供する。南塘港（ナムダンハン、남당항）ではシーズンになると「洪城南塘港コウライエビ祭り（홍성남당항대하축제）」が開催される<ref>[https://www.hongseong.go.kr/prog/tursmCn/tour/sub03_03/view.do?cntNo=43 홍성남당항대하축제] 、洪城郡ウェブサイト、2024年6月17日閲覧</ref>。 |
=== ソモリクッパプ（牛頭肉のスープごはん／소머리국밥） === | === ソモリクッパプ（牛頭肉のスープごはん／소머리국밥） === | ||
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:住所：충청남도 홍성군 서부면 남당항로 210-1(남당리 452-1) | :住所：충청남도 홍성군 서부면 남당항로 210-1(남당리 452-1) | ||
:電話：041-633-9480 | :電話：041-633-9480 | ||
| − | : | + | :料理：[[セジョゲシャブシャブ（トリガイのしゃぶしゃぶ／새조개샤브샤브）|セジョゲシャブシャブ（トリガイのしゃぶしゃぶ）]]、[[テハグイ（コウライエビ焼き／대하구이）|テハグイ（コウライエビ焼き）]] |
*ソボクカルビ洪城店（소복갈비 홍성점） | *ソボクカルビ洪城店（소복갈비 홍성점） | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
| + | {{DEFAULTSORT:ほんそんくんのりようり}} | ||
| + | *[[カンジャンセウ（エビの醤油漬け／간장새우）]] | ||
| + | *[[テハグイ（コウライエビ焼き／대하구이）]] | ||
| + | *[[セジョゲシャブシャブ（トリガイのしゃぶしゃぶ／새조개샤브샤브）]] | ||
*[[ソモリクッパプ（牛頭部のスープごはん／소머리국밥）]] | *[[ソモリクッパプ（牛頭部のスープごはん／소머리국밥）]] | ||
| − | + | *[[ワンマンドゥ（肉まん／왕만두）]] | |
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[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:忠清南道・大田市・世宗市の料理]] | [[Category:忠清南道・大田市・世宗市の料理]] | ||