「テンジャンピビムパプ（味噌ビビンバ／된장비빔밥）」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
| (同じ利用者による、間の6版が非表示) | |||
| 1行目: | 1行目: | ||
{{Notice}} | {{Notice}} | ||
| + | [[ファイル:23010218.JPG|400px|thumb|テンジャンピビムパプ]] | ||
| + | '''テンジャンピビムパプ'''（[[된장비빔밥]]）は、味噌ビビンバ。 | ||
| − | + | == 概要 == | |
| + | テンジャン（[[된장]]）は味噌、ピビムパプ（[[비빔밥]]）は混ぜごはんの意（「[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]」の項目も参照）。[[テンジャンチゲ（味噌鍋／된장찌개）]]や、カンテンジャン（[[강된장]]）と呼ばれる濃く煮詰めた味噌をごはんにかけて混ぜて味わう。カンテンジャンピビムパプ（[[강된장비빔밥]]）とも呼ばれる。ごはんは麦飯を用いることも多く、刻んだ生のニラや、ちぎったサンチュ、チコリなどの野菜を一緒に混ぜても味わう。卓上に副菜として提供された[[ナムル（ナムル／나물）]]などを加えてもよい。家庭料理として作られるほか、専門店や、味噌を自慢とする郷土料理店、市場の食堂などで提供される。 | ||
| + | |||
| + | *カンテンジャン | ||
| + | :カンテンジャン（[[강된장]]）は、味噌に牛肉、キノコ、魚介、豆腐などの具を入れてどろどろに濃く煮詰めたもの。汁気の少ない[[テンジャンチゲ（味噌鍋／된장찌개）]]のような見た目で、ごはんや麦飯と混ぜてテンジャンピビムパプとして食べたり、[[サムパプ（葉野菜の包みごはん／쌈밥）]]の包み味噌として用いる。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
| 10行目: | 16行目: | ||
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
| − | |||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:てんしやんひひむはふ}} | {{DEFAULTSORT:てんしやんひひむはふ}} | ||
| + | *[[ナムル（ナムル／나물）]] | ||
| + | *[[テンジャンチゲ（味噌鍋／된장찌개）]] | ||
*[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]] | *[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]] | ||
| − | *[[ | + | *[[サムパプ（葉野菜の包みごはん／쌈밥）]] |
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
| − | [[Category: | + | [[Category:ごはん料理の一覧]] |
| + | [[Category:鍋・スープ料理の一覧]] | ||
2024年7月18日 (木) 22:13時点における最新版
| この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。 |
テンジャンピビムパプ（된장비빔밥）は、味噌ビビンバ。
概要
テンジャン（된장）は味噌、ピビムパプ（비빔밥）は混ぜごはんの意（「ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）」の項目も参照）。テンジャンチゲ（味噌鍋／된장찌개）や、カンテンジャン（강된장）と呼ばれる濃く煮詰めた味噌をごはんにかけて混ぜて味わう。カンテンジャンピビムパプ（강된장비빔밥）とも呼ばれる。ごはんは麦飯を用いることも多く、刻んだ生のニラや、ちぎったサンチュ、チコリなどの野菜を一緒に混ぜても味わう。卓上に副菜として提供されたナムル（ナムル／나물）などを加えてもよい。家庭料理として作られるほか、専門店や、味噌を自慢とする郷土料理店、市場の食堂などで提供される。
- カンテンジャン
- カンテンジャン（강된장）は、味噌に牛肉、キノコ、魚介、豆腐などの具を入れてどろどろに濃く煮詰めたもの。汁気の少ないテンジャンチゲ（味噌鍋／된장찌개）のような見た目で、ごはんや麦飯と混ぜてテンジャンピビムパプとして食べたり、サムパプ（葉野菜の包みごはん／쌈밥）の包み味噌として用いる。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）