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「ウジョクタン（牛の足のスープ／우족탕）」の版間の差分
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| + | [[ファイル:22040202.JPG|thumb|400px|ウジョクタン]] | ||
| + | '''ウジョクタン'''（[[우족탕]]）は、牛の足のスープ。 | ||
| − | + | == 概要 == | |
| + | ウジョク（[[우족]]）は牛の足。タン（[[탕]]）はスープの意。チョクタン（[[족탕]]）とも呼ぶ。牛の足をニンニク、長ネギなどの香味野菜とともに大鍋で煮込み、白濁したスープを作る。味付けはごく薄い塩味にとどめ、食べる人が卓上の塩、コショウ、タデギ（唐辛子ペースト、[[다대기]]）を好みで加える。煮込んだ牛の足は骨を除いて具として用い、薬味として刻みネギなどを加える。主に[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]]や、[[コムタン（牛スープ／곰탕）]]といった牛の各部位を煮込んだスープ料理の専門店で提供されるメニューである。稀にウジョクタンの専門店もある。牛の各部位を煮込んだスープ料理としては、ほかに[[カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）]]、[[コリコムタン（牛テールスープ／꼬리곰탕）]]、[[トガニタン（牛膝肉のスープ／도가니탕）]]、[[ソモリクッパプ（牛頭部のスープごはん／소머리국밥）]]などがある。また、足を食べる料理としては、ほかに豚足を醤油煮にした[[チョッパル（豚足の煮物／족발）]]や、鶏の足を焼いた[[タッパル（鶏足焼き／닭발）]]がある。 | ||
*エピソード | *エピソード | ||
| − | : | + | :韓食ペディアの執筆者である八田靖史は某地域の観光課で、チョクタン（ウジョクタン、[[족탕]]）のおすすめ店を訪ねたところ、同音異義語である温泉施設のチョクタン（足湯、족탕）に関する情報を出されて慌てたことがある。 |
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:うしよくたん}} | {{DEFAULTSORT:うしよくたん}} | ||
| + | *[[カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）]] | ||
*[[コムタン（牛スープ／곰탕）]] | *[[コムタン（牛スープ／곰탕）]] | ||
*[[コリコムタン（牛テールスープ／꼬리곰탕）]] | *[[コリコムタン（牛テールスープ／꼬리곰탕）]] | ||
| + | *[[タッパル（鶏足焼き／닭발）]] | ||
*[[トガニタン（牛膝肉のスープ／도가니탕）]] | *[[トガニタン（牛膝肉のスープ／도가니탕）]] | ||
*[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]] | *[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]] | ||
| + | *[[ソモリクッパプ（牛頭部のスープごはん／소머리국밥）]] | ||
| + | *[[チョッパル（豚足の煮物／족발）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:鍋・スープ料理の一覧]] | [[Category:鍋・スープ料理の一覧]] | ||
[[Category:肉・卵料理の一覧]] | [[Category:肉・卵料理の一覧]] | ||
[[Category:牛肉料理の一覧]] | [[Category:牛肉料理の一覧]] | ||