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{{Notice}} | {{Notice}} | ||
+ | [[ファイル:23010225.JPG|400px|thumb|トガニタン]] | ||
+ | '''トガニタン'''([[도가니탕]])は、牛膝肉のスープ。 | ||
− | + | == 概要 == | |
+ | トガニ([[도가니]])は牛の膝蓋骨とその付近の肉のこと。タン([[탕]])はスープ料理を表す。トガニをはじめ、さまざまな部位の牛肉をニンニク、ショウガ、長ネギなどと長時間煮込んでスープを作り、塩、コショウで味をつける。薄味に仕上げ、食べる際に好みでさらに塩を加える。トガニは具としても用い、骨まわりの肉に酢醤油をつけて食べる。[[ソルロンタン(牛スープ/설렁탕)]]、[[コムタン(牛スープ/곰탕)]]といったスープ料理を専門店で一緒に出されることが多い。牛の各部位を煮込んだスープ料理としては、ほかに[[カルビタン(牛カルビのスープ/갈비탕)]]、[[コリコムタン(牛テールスープ/꼬리곰탕)]]、[[ソモリクッパプ(牛頭部のスープごはん/소머리국밥)]]、[[ウジョクタン(牛の足のスープ/우족탕)]]などがある。 | ||
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+ | *興奮のトガニタン | ||
+ | :トガニ([[도가니]])は牛の膝蓋骨とその付近の肉を指すとともに、同音異義語として「坩堝(るつぼ)」という意味もある。金属を溶かすときに用いる壷状の容器であり、日本語と同じく「興奮の坩堝(흥분의 도가니)」という比喩表現にも用いられるが、これを面白おかしく「興奮のトガニタン(흥분의 도가니탕)」と表現することもある。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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== 外部リンク == | == 外部リンク == | ||
− | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活] | + | ;制作者関連サイト |
+ | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | ||
+ | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | ||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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{{DEFAULTSORT:とかにたん}} | {{DEFAULTSORT:とかにたん}} | ||
+ | *[[カルビタン(牛カルビのスープ/갈비탕)]] | ||
+ | *[[コムタン(牛スープ/곰탕)]] | ||
+ | *[[コリコムタン(牛テールスープ/꼬리곰탕)]] | ||
+ | *[[ソルロンタン(牛スープ/설렁탕)]] | ||
+ | *[[ソモリクッパプ(牛頭部のスープごはん/소머리국밥)]] | ||
+ | *[[ウジョクタン(牛の足のスープ/우족탕)]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
+ | [[Category:鍋・スープ料理の一覧]] | ||
+ | [[Category:肉・卵料理の一覧]] | ||
+ | [[Category:牛肉料理の一覧]] |