「コリコムタン（牛テールスープ／꼬리곰탕）」の版間の差分
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2024年7月17日 (水) 00:54時点における最新版
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コリコムタン（꼬리곰탕）は、牛テールスープ。
概要
コリ（꼬리）は尻尾、コムタン（곰탕）は長い時間かけて煮出したスープ（「コムタン（牛スープ／곰탕）」の項目を参照）。牛テールを大根、長ネギ、ニンニクなどとともにスープが白濁するまでじっくり煮込んで作る。味付けは塩、胡椒などであっさりと仕上げ、食べる際に好みでさらに塩を加える。牛テールの骨まわりについた肉は酢醤油につけて味わう。コムタンや、ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）などのスープ料理を専門とする店で主に提供される。牛の各部位を煮込んだスープ料理としては、ほかにカルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）、トガニタン（牛膝肉のスープ／도가니탕）、ソモリクッパプ（牛頭部のスープごはん／소머리국밥）、ウジョクタン（牛の足のスープ／우족탕）などがある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）