「カムジャタン(ジャガイモ鍋/감자탕)」の版間の差分

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'''カムジャタン'''([[감자탕]])は、ジャガイモ鍋。カムジャ([[감자]])はジャガイモ、タン([[탕]])は鍋料理の意。カムジャクッ([[감자국]])とも呼ぶ。豚の背骨を長ネギ、ニンニク、ショウガなどの香味野菜とともに長時間煮込み、そのスープに塩、唐辛子、味噌などで味付けをして作る。具には煮込んだ豚の背骨、下茹でをしたジャガイモなどを加える。また臭み消しとしてエゴマ、ゴマの葉を使用することも多い。主に専門店で食べられるメニューであり、居酒屋などのメニューに並ぶこともある。焼酎によく合うとされ、鍋を囲みながら飲む姿は韓国でもよく見かけられる。具をすべて食べ終えた後には、残ったスープにご飯を入れて、炒めて食べてもよい。類似の料理としては、同様のスープに豚の背骨、菜っ葉などを具として入れた1人前料理の[[ピョタグィヘジャンクッ(豚の背骨のスープ/뼈다귀해장국)]]がある。
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カムジャ([[감자]])はジャガイモ、タン([[탕]])は鍋料理の意。カムジャクッ([[감자국]])とも呼ぶ。豚の背骨を長ネギ、ニンニク、ショウガなどの香味野菜とともに長時間煮込み、そのスープに塩、唐辛子、味噌などで味付けをして作る。具には煮込んだ豚の背骨、下茹でをしたジャガイモなどを加える。また臭み消しとしてエゴマや、エゴマの葉を使用することも多い。主に専門店で食べられるメニューであり、居酒屋などのメニューに並ぶこともある。焼酎によく合うとされ、鍋を囲みながら飲む姿は韓国でもよく見かけられる。具をすべて食べ終えた後には、残ったスープにご飯を入れて、炒めて食べてもよい。類似の料理としては、同様のスープに豚の背骨、菜っ葉などを具として入れた1人前料理の[[ピョタグィヘジャンクッ(豚の背骨のスープ/뼈다귀해장국)]]がある。また、ジャガイモを用いた料理としては、ほかに[[カムジャジョン(ジャガイモのチヂミ/감자전)]]、[[カムジャソンピョン(ジャガイモ餅/감자송편)]]、[[カムジャジョリム(ジャガイモの煮物/감자조림)]]などがある。
  
 
== 脚注 ==
 
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== 外部リンク ==
 
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
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*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
  
 
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2024年7月16日 (火) 12:36時点における最新版

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カムジャタン

カムジャタン감자탕)は、ジャガイモ鍋。

概要

カムジャ(감자)はジャガイモ、タン()は鍋料理の意。カムジャクッ(감자국)とも呼ぶ。豚の背骨を長ネギ、ニンニク、ショウガなどの香味野菜とともに長時間煮込み、そのスープに塩、唐辛子、味噌などで味付けをして作る。具には煮込んだ豚の背骨、下茹でをしたジャガイモなどを加える。また臭み消しとしてエゴマや、エゴマの葉を使用することも多い。主に専門店で食べられるメニューであり、居酒屋などのメニューに並ぶこともある。焼酎によく合うとされ、鍋を囲みながら飲む姿は韓国でもよく見かけられる。具をすべて食べ終えた後には、残ったスープにご飯を入れて、炒めて食べてもよい。類似の料理としては、同様のスープに豚の背骨、菜っ葉などを具として入れた1人前料理のピョタグィヘジャンクッ(豚の背骨のスープ/뼈다귀해장국)がある。また、ジャガイモを用いた料理としては、ほかにカムジャジョン(ジャガイモのチヂミ/감자전)カムジャソンピョン(ジャガイモ餅/감자송편)カムジャジョリム(ジャガイモの煮物/감자조림)などがある。

脚注


外部リンク

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関連項目