コダリチム（生干しスケトウダラの蒸し煮／ 코다리찜）

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コダリチム

コダリチム（코다리찜）は、生干しスケトウダラの蒸し煮。

概要

コダリチムのコダリ（코다리）は生干しにしたスケトウダラ（명태）、チム（찜）は蒸し煮を意味する。ぶつ切りにしたコダリを、醤油、砂糖、酒、粉唐辛子、コチュジャン、みじん切りニンニクなどで味付けをし、少なめの煮汁で蒸し煮にして作る。大根、ジャガイモ、タマネギ、長ネギなどの野菜を加えることもある。家庭料理として作られるほか、居酒屋や海鮮料理店、センテチゲ（生スケトウダラの鍋／생태찌개）などのスケトウダラ料理専門店でメニューに載ることが多い。コダリチムを専門とする店もある。店によっては副菜として少量を提供するところもある。

コダリを用いた料理としては、煮付けにしたコダリジョリム（生干しスケトウダラの煮付け、코다리조림）があるが、その仕上がりはコダリチムとよく似る。コダリを薬味ダレと和えてネンミョン（冷麺／냉면）の具としたものは、コダリネンミョン（生干しスケトウダラの冷麺、코다리냉면）と呼ぶ。

• 語源

コダリは鼻先の部分にヒモなどを通し、吊るして生干しにすることから、「코달이（コダリ、鼻を吊るしたもの）」が変化して「코다리（コダリ）」になったとされる。

• スケトウダラの主な呼び名

• ミョンテ（明太、スケトウダラの標準名、명태）
• センテ（生太、生のスケトウダラ、생태）
• トンテ（凍太、冷凍スケトウダラ、동태）
• トンミョンテ（凍明太、冷凍スケトウダラ、동명태）
• コンテ（乾太、乾燥させたスケトウダラ、건태）
• プゴ（北魚、乾燥させたスケトウダラ、북어）
• ファンテ（黄太、野外で乾燥させたスケトウダラ、황어）
• モクテ（墨太、乾燥中に黒ずんだスケトウダラ、먹태）
• フクテ（黒太、乾燥中に黒ずんだスケトウダラ、흑태）
• チャクテ（スケトウダラの塩干し、짝태）
• コダリ（生干しのスケトウダラ、코다리）
• ノガリ（スケトウダラの幼魚、노가리）
• エンチ（スケトウダラの幼魚、앵치）
• ミョンナン（明卵、スケトウダラの卵、명란）
• ミョンナンジョッ（明太子／명란젓）
• チャンナン（スケトウダラの内臓、창난）
• チャンナンジョッ（スケトウダラの内臓の塩辛／창난젓）
• コジ（スケトウダラの白子、고지）
• ミョンテゴジ（スケトウダラの白子、명태고지）

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• ネンミョン（冷麺／냉면）
• センテチゲ（生スケトウダラの鍋／생태찌개）