カンジャンセウ（エビの醤油漬け／간장새우）

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カンジャンセウ（テハジャン）

カンジャンセウ（간장새우）は、エビの醤油漬け。

概要

カンジャンセウのカンジャン（간장）は醤油、セウ（새우）はエビを意味する。セウジャン（새우장）とも呼ぶほか、コウライエビ（대하）を使ったものはテハジャン（대하장）とも呼び分ける。ほかにバナメイ（흰다리새우）、ブラックタイガー（블랙 타이거）などのエビを用いる。生のエビを殻ごと薬味醤油に漬け込んで作る。カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）の専門店で提供されるほか、海鮮料理店、居酒屋などのメニューにも載る。エビを用いた料理としては、ほかにセウティギム（エビの天ぷら／새우튀김）、テハチム（宮中式エビの蒸し物／대하찜）、セウタン（エビの鍋、새우탕）などがある。韓国の回転寿司店ではカンジャンセウを利用したチョバプ（寿司／초밥）が見られる。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）
• テハチム（宮中式エビの蒸し物／대하찜）
• セウティギム（エビの天ぷら／새우튀김）
• チョバプ（寿司／초밥）