「トンテチゲ(スケトウダラ鍋/동태찌개)」の版間の差分

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== 概要 ==
 
== 概要 ==
 
トンテ([[동태]])は冷凍スケトウダラ。チゲ([[찌개]])は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。韓国語でスケトウダラのことをミョンテ(明太、[[명태]])と呼ぶが、冷凍の状態であるものを特にトンテ(凍太、[[동태]])と称する。対して生のスケトウダラはセンテ(生太、[[생태]])と呼び、それを用いた鍋料理は[[センテチゲ(生スケトウダラの鍋/생태찌개)]]として区別される。ぶつ切りにした冷凍スケトウダラを大根、長ネギ、豆腐などとともに煮込み、塩、醤油、粉唐辛子、ニンニク、ショウガなどで味付ける。家庭料理として作られるほか、スケトウダラ料理の専門店や、名産地である[[江原道の料理|江原道]]の郷土料理店、海鮮料理店、食堂、居酒屋などのメニューとして提供される。トンテを用いた料理としては、ほかに[[トンテジョン(スケトウダラのチヂミ/동태전)]]、トンテクッ(スケトウダラのスープ、[[동태국]])、トンテチリクッ(スケトウダラの澄まし仕立て鍋、[[동태지리국]])などがある。
 
トンテ([[동태]])は冷凍スケトウダラ。チゲ([[찌개]])は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。韓国語でスケトウダラのことをミョンテ(明太、[[명태]])と呼ぶが、冷凍の状態であるものを特にトンテ(凍太、[[동태]])と称する。対して生のスケトウダラはセンテ(生太、[[생태]])と呼び、それを用いた鍋料理は[[センテチゲ(生スケトウダラの鍋/생태찌개)]]として区別される。ぶつ切りにした冷凍スケトウダラを大根、長ネギ、豆腐などとともに煮込み、塩、醤油、粉唐辛子、ニンニク、ショウガなどで味付ける。家庭料理として作られるほか、スケトウダラ料理の専門店や、名産地である[[江原道の料理|江原道]]の郷土料理店、海鮮料理店、食堂、居酒屋などのメニューとして提供される。トンテを用いた料理としては、ほかに[[トンテジョン(スケトウダラのチヂミ/동태전)]]、トンテクッ(スケトウダラのスープ、[[동태국]])、トンテチリクッ(スケトウダラの澄まし仕立て鍋、[[동태지리국]])などがある。
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*スケトウダラの主な呼び名
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:*ミョンテ(明太、スケトウダラの標準名、[[명태]])
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:*センテ(生太、生のスケトウダラ、[[생태]])
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:*トンテ(凍太、冷凍スケトウダラ、[[동태]])
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:*トンミョンテ(凍明太、冷凍スケトウダラ、[[동명태]])
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:*コンテ(乾太、乾燥させたスケトウダラ、[[건태]])
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:*プゴ(北魚、乾燥させたスケトウダラ、[[북어]])
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:*ファンテ(黄太、野外で乾燥させたスケトウダラ、[[황어]])
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:*モクテ(墨太、乾燥中に黒ずんだスケトウダラ、[[먹태]])
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:*フクテ(黒太、乾燥中に黒ずんだスケトウダラ、[[흑태]])
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:*チャクテ(スケトウダラの塩干し、[[짝태]])
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:*コダリ(生干しのスケトウダラ、[[코다리]])
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:*ノガリ(スケトウダラの幼魚、[[노가리]])
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:*エンチ(スケトウダラの幼魚、[[앵치]])
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:*ミョンナン(明卵、スケトウダラの卵、[[명란]])
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:*[[ミョンナンジョッ(明太子/명란젓)]]
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:*チャンナン(スケトウダラの内臓、[[창난]])
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:*[[チャンナンジョッ(スケトウダラの内臓の塩辛/창난젓)]]
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:*コジ(スケトウダラの白子、[[고지]])
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:*ミョンテゴジ(スケトウダラの白子、[[명태고지]])
  
 
== 脚注 ==
 
== 脚注 ==

2024年7月10日 (水) 08:59時点における版

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トンテチゲ동태찌개)は、スケトウダラ鍋。

概要

トンテ(동태)は冷凍スケトウダラ。チゲ(찌개)は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。韓国語でスケトウダラのことをミョンテ(明太、명태)と呼ぶが、冷凍の状態であるものを特にトンテ(凍太、동태)と称する。対して生のスケトウダラはセンテ(生太、생태)と呼び、それを用いた鍋料理はセンテチゲ(生スケトウダラの鍋/생태찌개)として区別される。ぶつ切りにした冷凍スケトウダラを大根、長ネギ、豆腐などとともに煮込み、塩、醤油、粉唐辛子、ニンニク、ショウガなどで味付ける。家庭料理として作られるほか、スケトウダラ料理の専門店や、名産地である江原道の郷土料理店、海鮮料理店、食堂、居酒屋などのメニューとして提供される。トンテを用いた料理としては、ほかにトンテジョン(スケトウダラのチヂミ/동태전)、トンテクッ(スケトウダラのスープ、동태국)、トンテチリクッ(スケトウダラの澄まし仕立て鍋、동태지리국)などがある。

  • スケトウダラの主な呼び名

脚注


外部リンク

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関連項目