「トンテチゲ(スケトウダラ鍋/동태찌개)」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
(→外部リンク) |
(→概要) |
||
(同じ利用者による、間の4版が非表示) | |||
1行目: | 1行目: | ||
{{Notice}} | {{Notice}} | ||
− | '''トンテチゲ'''([[동태찌개]] | + | '''トンテチゲ'''([[동태찌개]])は、スケトウダラ鍋。 |
+ | |||
+ | == 概要 == | ||
+ | トンテ([[동태]])は冷凍スケトウダラ。チゲ([[찌개]])は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。韓国語でスケトウダラのことをミョンテ(明太、[[명태]])と呼ぶが、冷凍の状態であるものを特にトンテ(凍太、[[동태]])と称する。対して生のスケトウダラはセンテ(生太、[[생태]])と呼び、それを用いた鍋料理は[[センテチゲ(生スケトウダラの鍋/생태찌개)]]として区別される。ぶつ切りにした冷凍スケトウダラを大根、長ネギ、豆腐などとともに煮込み、塩、醤油、粉唐辛子、ニンニク、ショウガなどで味付ける。家庭料理として作られるほか、スケトウダラ料理の専門店や、名産地である[[江原道の料理|江原道]]の郷土料理店、海鮮料理店、食堂、居酒屋などのメニューとして提供される。トンテを用いた料理としては、ほかに[[トンテジョン(スケトウダラのチヂミ/동태전)]]、トンテクッ(スケトウダラのスープ、[[동태국]])、トンテチリクッ(スケトウダラの澄まし仕立て鍋、[[동태지리국]])などがある。 | ||
+ | |||
+ | *スケトウダラの主な呼び名 | ||
+ | :*ミョンテ(明太、スケトウダラの標準名、[[명태]]) | ||
+ | :*センテ(生太、生のスケトウダラ、[[생태]]) | ||
+ | :*トンテ(凍太、冷凍スケトウダラ、[[동태]]) | ||
+ | :*トンミョンテ(凍明太、冷凍スケトウダラ、[[동명태]]) | ||
+ | :*コンテ(乾太、乾燥させたスケトウダラ、[[건태]]) | ||
+ | :*プゴ(北魚、乾燥させたスケトウダラ、[[북어]]) | ||
+ | :*ファンテ(黄太、野外で乾燥させたスケトウダラ、[[황어]]) | ||
+ | :*モクテ(墨太、乾燥中に黒ずんだスケトウダラ、[[먹태]]) | ||
+ | :*フクテ(黒太、乾燥中に黒ずんだスケトウダラ、[[흑태]]) | ||
+ | :*チャクテ(スケトウダラの塩干し、[[짝태]]) | ||
+ | :*コダリ(生干しのスケトウダラ、[[코다리]]) | ||
+ | :*ノガリ(スケトウダラの幼魚、[[노가리]]) | ||
+ | :*エンチ(スケトウダラの幼魚、[[앵치]]) | ||
+ | :*ミョンナン(明卵、スケトウダラの卵、[[명란]]) | ||
+ | :*[[ミョンナンジョッ(明太子/명란젓)]] | ||
+ | :*チャンナン(スケトウダラの内臓、[[창난]]) | ||
+ | :*[[チャンナンジョッ(スケトウダラの内臓の塩辛/창난젓)]] | ||
+ | :*コジ(スケトウダラの白子、[[고지]]) | ||
+ | :*ミョンテゴジ(スケトウダラの白子、[[명태고지]]) | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
10行目: | 34行目: | ||
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | ||
− | |||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:とんてちけ}} | {{DEFAULTSORT:とんてちけ}} | ||
+ | *[[トンテジョン(スケトウダラのチヂミ/동태전)]] | ||
*[[センテチゲ(生スケトウダラの鍋/생태찌개)]] | *[[センテチゲ(生スケトウダラの鍋/생태찌개)]] | ||
+ | *[[江原道の料理]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
− | [[Category: | + | [[Category:鍋・スープ料理の一覧]] |
− | [[Category: | + | [[Category:魚介料理の一覧]] |
+ | [[Category:江原道の料理]] |
2024年7月10日 (水) 08:59時点における版
この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。 |
トンテチゲ(동태찌개)は、スケトウダラ鍋。
概要
トンテ(동태)は冷凍スケトウダラ。チゲ(찌개)は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。韓国語でスケトウダラのことをミョンテ(明太、명태)と呼ぶが、冷凍の状態であるものを特にトンテ(凍太、동태)と称する。対して生のスケトウダラはセンテ(生太、생태)と呼び、それを用いた鍋料理はセンテチゲ(生スケトウダラの鍋/생태찌개)として区別される。ぶつ切りにした冷凍スケトウダラを大根、長ネギ、豆腐などとともに煮込み、塩、醤油、粉唐辛子、ニンニク、ショウガなどで味付ける。家庭料理として作られるほか、スケトウダラ料理の専門店や、名産地である江原道の郷土料理店、海鮮料理店、食堂、居酒屋などのメニューとして提供される。トンテを用いた料理としては、ほかにトンテジョン(スケトウダラのチヂミ/동태전)、トンテクッ(スケトウダラのスープ、동태국)、トンテチリクッ(スケトウダラの澄まし仕立て鍋、동태지리국)などがある。
- スケトウダラの主な呼び名
- ミョンテ(明太、スケトウダラの標準名、명태)
- センテ(生太、生のスケトウダラ、생태)
- トンテ(凍太、冷凍スケトウダラ、동태)
- トンミョンテ(凍明太、冷凍スケトウダラ、동명태)
- コンテ(乾太、乾燥させたスケトウダラ、건태)
- プゴ(北魚、乾燥させたスケトウダラ、북어)
- ファンテ(黄太、野外で乾燥させたスケトウダラ、황어)
- モクテ(墨太、乾燥中に黒ずんだスケトウダラ、먹태)
- フクテ(黒太、乾燥中に黒ずんだスケトウダラ、흑태)
- チャクテ(スケトウダラの塩干し、짝태)
- コダリ(生干しのスケトウダラ、코다리)
- ノガリ(スケトウダラの幼魚、노가리)
- エンチ(スケトウダラの幼魚、앵치)
- ミョンナン(明卵、スケトウダラの卵、명란)
- ミョンナンジョッ(明太子/명란젓)
- チャンナン(スケトウダラの内臓、창난)
- チャンナンジョッ(スケトウダラの内臓の塩辛/창난젓)
- コジ(スケトウダラの白子、고지)
- ミョンテゴジ(スケトウダラの白子、명태고지)
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活(韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
- 八田靖史プロフィール(八田靖史のプロフィール)