「コッカムサム(詰め物をした干し柿/곶감쌈)」の版間の差分

提供: 韓食ペディア
ナビゲーションに移動 検索に移動
 
(同じ利用者による、間の4版が非表示)
1行目: 1行目:
 
{{Notice}}
 
{{Notice}}
 +
[[ファイル:22122504.JPG|thumb|400px|コッカムサムを含む宮中料理店の前菜盛り合わせ]]
 +
'''コッカムサム'''([[곶감쌈]])は、詰め物をした干し柿。
  
'''コッカムサム'''([[곶감쌈]])は、詰め物をした干し柿。コッカム([[곶감]])は干し柿、サム([[]])は包むことを表す。包丁を入れて開いた複数個の干し柿を巻き簾に載せ、中央にクルミを並べてロール状に巻く。これを包丁で輪切りにすると、干し柿の中にクルミの具が詰まっているように見える。ナツメや松の実を具とすることもある。伝統菓子のひとつであり、伝統菓子店、伝統餅店で販売されるほか、伝統茶店のお茶請けとしてメニューに並ぶこともある。宮中料理店や韓定食店では、ユッポ(干肉、[[육포]])、チャッソル(松葉に刺した松の実、[[잣솔]])などとともに前菜として登場することが多い。
+
== 概要 ==
 +
コッカム([[곶감]])は干し柿、サム([[쌈]])は包むことを表す。コッカムマリ([[곶감말이]])、ホドゥコッカムマリ([[호두곶감말이]])、コッカムホドゥマリ([[곶감호두말이]])とも呼ぶ。包丁を入れて開いた複数個の干し柿を巻き簾に載せ、中央にクルミを並べてロール状に巻く。これを包丁で輪切りにすると、干し柿の中にクルミの具が詰まっているように見える。ナツメや松の実を具とすることもある。伝統菓子のひとつであり、伝統菓子店、伝統餅店で販売されるほか、伝統茶店のお茶請けとしてメニューに並ぶこともある。宮中料理店や韓定食店では、ユッポ(干肉、[[육포]])、チャッソル(松葉に刺した松の実、[[잣솔]])などとともに前菜として登場することが多い。
  
 
== 脚注 ==
 
== 脚注 ==
10行目: 13行目:
 
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
 
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版](八田靖史制作の韓国料理専門辞典)
 
  
 
== 関連項目 ==
 
== 関連項目 ==
 
{{DEFAULTSORT:こつかむさむ}}
 
{{DEFAULTSORT:こつかむさむ}}
 
[[Category:韓食ペディア]]
 
[[Category:韓食ペディア]]
[[Category:餅・菓子・甘味・軽食]]
+
[[Category:餅・菓子・甘味・軽食の一覧]]
 +
[[Category:宮中料理の一覧]]

2024年7月8日 (月) 07:21時点における最新版

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。
コッカムサムを含む宮中料理店の前菜盛り合わせ

コッカムサム곶감쌈)は、詰め物をした干し柿。

概要

コッカム(곶감)は干し柿、サム()は包むことを表す。コッカムマリ(곶감말이)、ホドゥコッカムマリ(호두곶감말이)、コッカムホドゥマリ(곶감호두말이)とも呼ぶ。包丁を入れて開いた複数個の干し柿を巻き簾に載せ、中央にクルミを並べてロール状に巻く。これを包丁で輪切りにすると、干し柿の中にクルミの具が詰まっているように見える。ナツメや松の実を具とすることもある。伝統菓子のひとつであり、伝統菓子店、伝統餅店で販売されるほか、伝統茶店のお茶請けとしてメニューに並ぶこともある。宮中料理店や韓定食店では、ユッポ(干肉、육포)、チャッソル(松葉に刺した松の実、잣솔)などとともに前菜として登場することが多い。

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目