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「高興郡の料理」の版間の差分
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== 地域概要 == | == 地域概要 == | ||
| + | [[ファイル:24061801.JPG|300px|thumb|宇宙発射展望台]] | ||
高興郡は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の南東部に位置する地域。南海岸に突き出た高興半島と230の島（うち有人島が23島）で構成され、郡の北部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[宝城郡の料理|宝城郡]]と接し、東部、南部、西部は南海岸に面する。東部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[麗水市の料理|麗水市]]と橋で結ばれており、郡南西部の鹿洞港（ノクトンハン、녹동항）からは[[済州道の料理|済州道]]と往復するフェリーが出ている。人口は6万1618人（2023年4月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年5月27日閲覧</ref>。代表的な観光地に、鹿洞港海庭園（녹동항 바다정원）、宇宙発射展望台（우주발사전망대）、八影山（팔영산）などがある。[[ソウル市の料理|ソウル市]]から高興郡へのアクセスは、ソウル高速バスターミナルから高興公用バスターミナルまで高速バスで約4時間30分の距離である。 | 高興郡は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の南東部に位置する地域。南海岸に突き出た高興半島と230の島（うち有人島が23島）で構成され、郡の北部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[宝城郡の料理|宝城郡]]と接し、東部、南部、西部は南海岸に面する。東部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[麗水市の料理|麗水市]]と橋で結ばれており、郡南西部の鹿洞港（ノクトンハン、녹동항）からは[[済州道の料理|済州道]]と往復するフェリーが出ている。人口は6万1618人（2023年4月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年5月27日閲覧</ref>。代表的な観光地に、鹿洞港海庭園（녹동항 바다정원）、宇宙発射展望台（우주발사전망대）、八影山（팔영산）などがある。[[ソウル市の料理|ソウル市]]から高興郡へのアクセスは、ソウル高速バスターミナルから高興公用バスターミナルまで高速バスで約4時間30分の距離である。 | ||
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=== タイラギ料理 === | === タイラギ料理 === | ||
| + | [[ファイル:24061802.JPG|300px|thumb|キジョゲジョンゴル（左下）とキジョゲチュムルロク（右上）]] | ||
:タイラギ（[[키조개]]）は、郡西部の得粮湾（トゥンニャンマン、득량만）でとれる名産品のひとつ。専門店ではキジョゲジョンゴル（タイラギ鍋、[[키조개전골]]）、キジョゲチュムルロク（タイラギの炒め物、[[키조개주물럭]]）などの料理を提供する。タイラギは11～3月頃が旬。内臓を除いて、貝柱（前後で大小の2種）とヒモの部分を用いる。 | :タイラギ（[[키조개]]）は、郡西部の得粮湾（トゥンニャンマン、득량만）でとれる名産品のひとつ。専門店ではキジョゲジョンゴル（タイラギ鍋、[[키조개전골]]）、キジョゲチュムルロク（タイラギの炒め物、[[키조개주물럭]]）などの料理を提供する。タイラギは11～3月頃が旬。内臓を除いて、貝柱（前後で大小の2種）とヒモの部分を用いる。 | ||
=== ペッパン（定食／백반） === | === ペッパン（定食／백반） === | ||
| + | [[ファイル:24061803.JPG|300px|thumb|センソングイペッパン]] | ||
:ペッパン（[[백반]]）は、定食。ごはんに副菜を添えたセットメニューを指す。高興郡では[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]や、[[センソングイ（焼き魚／생선구이）]]をメインとしたペッパンが名物料理になっており、テーブルを埋め尽くすほどの品数が用意されるほか、店によっては鍋料理がついてきたりもする。 | :ペッパン（[[백반]]）は、定食。ごはんに副菜を添えたセットメニューを指す。高興郡では[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]や、[[センソングイ（焼き魚／생선구이）]]をメインとしたペッパンが名物料理になっており、テーブルを埋め尽くすほどの品数が用意されるほか、店によっては鍋料理がついてきたりもする。 | ||
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=== カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕） === | === カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕） === | ||
| + | [[ファイル:24061804.JPG|300px|thumb|カルビタン]] | ||
:カルビタン（[[갈비탕]]）は、牛カルビのスープ（「[[カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）]]」の項目も参照）。東江面油芚里（トンガンミョン ユドゥルリ、동강면 유둔리）の名物料理として知られ、粉唐辛子を入れることで赤い色合いに仕上がることから、俗にホンカルビタン（紅カルビタン、[[홍갈비탕]]）とも呼ばれる。「テインカルビタン（대인갈비탕）」「ソムンナンカルビタン（소문난갈비탕）」の2軒が古株店として有名。 | :カルビタン（[[갈비탕]]）は、牛カルビのスープ（「[[カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）]]」の項目も参照）。東江面油芚里（トンガンミョン ユドゥルリ、동강면 유둔리）の名物料理として知られ、粉唐辛子を入れることで赤い色合いに仕上がることから、俗にホンカルビタン（紅カルビタン、[[홍갈비탕]]）とも呼ばれる。「テインカルビタン（대인갈비탕）」「ソムンナンカルビタン（소문난갈비탕）」の2軒が古株店として有名。 | ||
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== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||
| + | [[ファイル:24061805.JPG|300px|thumb|ユジャチャ]] | ||
柚子（[[유자]]）、ザクロ（[[석류]]）、ニンニク（[[마늘]]）、高興韓牛（[[고흥한우]]）などが特産品として知られる。 | 柚子（[[유자]]）、ザクロ（[[석류]]）、ニンニク（[[마늘]]）、高興韓牛（[[고흥한우]]）などが特産品として知られる。 | ||
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== 代表的な酒類・飲料 == | == 代表的な酒類・飲料 == | ||
| + | [[ファイル:24061806.JPG|300px|thumb|高興コーヒー]] | ||
=== マッコリ・伝統酒 === | === マッコリ・伝統酒 === | ||
:郡内には鹿洞醸造場（녹동양조장）、錦山酒造場（금산주조장）、豊陽酒造場（풍양주조장）などの酒造があり、[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）]]のほか、特産品の柚子を加えたユジャマッコリ（柚子マッコリ、[[유자막걸리]]）や、醸造酒のユジャジュ（柚子酒、[[유자주]]）を生産している。 | :郡内には鹿洞醸造場（녹동양조장）、錦山酒造場（금산주조장）、豊陽酒造場（풍양주조장）などの酒造があり、[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）]]のほか、特産品の柚子を加えたユジャマッコリ（柚子マッコリ、[[유자막걸리]]）や、醸造酒のユジャジュ（柚子酒、[[유자주]]）を生産している。 | ||