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「テンジャンチゲ（味噌鍋／된장찌개）」の版間の差分
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| + | [[ファイル:23010217.JPG|400px|thumb|テンジャンチゲ]] | ||
| + | '''テンジャンチゲ'''（[[된장찌개]]）は、味噌鍋。 | ||
| − | + | == 概要 == | |
| + | テンジャン（[[된장]]）は味噌。チゲ（[[찌개]]）は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。煮干し、牛肉、アサリなどでダシをとり、ジャガイモ、豆腐、長ネギ、エホバク（カボチャの未熟果、[[애호박]]）、青唐辛子などの具を入れ、テンジャンで味付けをする。飲食店ではトゥッペギ（[[뚝배기]]）と呼ばれる素焼きの器で直接調理して提供する。一般的な家庭料理のひとつであり、食堂では定食メニューの代表格である。焼肉店では[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]と並んで仕上げの食事メニューとして定番である。類似料理には[[チョングッチャン（韓国式の納豆汁／청국장）]]があり、またテンジャンチゲよりも汁気の多いものはテンジャンクッ（[[된장국]]）と呼ばれる。 | ||
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| + | *カンテンジャン | ||
| + | :カンテンジャン（[[강된장]]）は、味噌に牛肉、キノコ、魚介、豆腐などの具を入れてどろどろに濃く煮詰めたもの。汁気の少ないテンジャンチゲのような見た目で、ごはんや麦飯と混ぜて[[テンジャンピビムパプ（味噌ビビンバ／된장비빔밥）]]として食べたり、[[サムパプ（葉野菜の包みごはん／쌈밥）]]の包み味噌として用いる。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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== 外部リンク == | == 外部リンク == | ||
| − | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活] | + | ;制作者関連サイト |
| + | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
| + | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:てんしやんちけ}} | {{DEFAULTSORT:てんしやんちけ}} | ||
| − | *[[ | + | *[[ネンミョン（冷麺／냉면）]] |
| + | *[[テンジャンピビムパプ（味噌ビビンバ／된장비빔밥）]] | ||
| + | *[[サムパプ（葉野菜の包みごはん／쌈밥）]] | ||
| + | *[[チョングッチャン（韓国式の納豆汁／청국장）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
| − | [[Category: | + | [[Category:鍋・スープ料理の一覧]] |
| + | [[Category:豆腐料理の一覧]] | ||
| + | [[Category:定食料理の一覧]] | ||