「マンドゥ（餃子／만두）」の版間の差分
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| + | 漢字では饅頭と書き、小麦粉を練って作った皮に、肉、野菜などを混ぜて作った具を入れて包む。調理法によって[[クンマンドゥ（焼餃子／군만두）]]、[[ムルマンドゥ（水餃子／물만두）]]、チンマンドゥ（蒸餃子、찐만두）などと呼び分けられる。中に入れる具もさまざまで、[[キムチマンドゥ（キムチ餃子／김치만두）]]、ソゴギマンドゥ（牛肉餃子、[[소고기만두]]）などがある。またマンドゥは食材のひとつとしても様々な料理に使われ、[[マンドゥクッ（餃子スープ／만두국）]]、[[マンドゥジョンゴル（餃子鍋／만두전골）]]、マンドゥラミョン（餃子ラーメン、[[만두라면]]）などがある。食堂、粉食店、中華料理店のメニューに並ぶほか、屋台でも食べることができる。 | ||
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| + | :マンドゥは平壌（ピョンヤン、평양）、開城（ケソン、개성）を中心に朝鮮半島の北部を本場とするため、北部地域の郷土料理店や、同じく北部を本場とする[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]の専門店で提供されることが多い。一般に平壌式のマンドゥはごろんと大きく無骨なイメージがあり、開城式は小さく見た目もきれいに作る。北部地域におけるソルラル（旧正月、[[설날]]）の料理としても親しまれる。 | ||
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*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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2024年6月9日 (日) 22:43時点における最新版
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マンドゥ（만두）は、餃子。
概要
漢字では饅頭と書き、小麦粉を練って作った皮に、肉、野菜などを混ぜて作った具を入れて包む。調理法によってクンマンドゥ（焼餃子／군만두）、ムルマンドゥ（水餃子／물만두）、チンマンドゥ（蒸餃子、찐만두）などと呼び分けられる。中に入れる具もさまざまで、キムチマンドゥ（キムチ餃子／김치만두）、ソゴギマンドゥ（牛肉餃子、소고기만두）などがある。またマンドゥは食材のひとつとしても様々な料理に使われ、マンドゥクッ（餃子スープ／만두국）、マンドゥジョンゴル（餃子鍋／만두전골）、マンドゥラミョン（餃子ラーメン、만두라면）などがある。食堂、粉食店、中華料理店のメニューに並ぶほか、屋台でも食べることができる。
- 北部料理
- マンドゥは平壌（ピョンヤン、평양）、開城（ケソン、개성）を中心に朝鮮半島の北部を本場とするため、北部地域の郷土料理店や、同じく北部を本場とするネンミョン（冷麺／냉면）の専門店で提供されることが多い。一般に平壌式のマンドゥはごろんと大きく無骨なイメージがあり、開城式は小さく見た目もきれいに作る。北部地域におけるソルラル（旧正月、설날）の料理としても親しまれる。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）