「ピジチゲ（おからの鍋／비지찌개）」の版間の差分

ピジ（[[비지]]）はおから。チゲ（[[찌개]]）は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。豆腐の副産物であるおからを利用する場合と、水に浸した大豆をそのままミキサーにかけて使用する場合がある。厳密には前者をピジ（おから、[[비지]]）、後者をコンビジ（大豆ペースト、[[콩찌개]]）と呼び分け、ピジチゲとコンビジチゲ（[[콩비지찌개]]）を区別する場合もある。豚肉と白菜キムチを軽く炒めた後、水またはダシ汁を加えて煮込み、そこへおからを加えて作る。おからが煮汁を吸って全体にもったりとした仕上がりになる。主に家庭料理として作られるほか、[[スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）]]の専門店や、豆腐料理店など、豆腐を自ら製造している店のメニューに並ぶことが多い。