「モクサル(豚の肩ロース焼き/목살)」の版間の差分

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== 概要 ==
 
== 概要 ==
モクサルの、モク(목)は首、サル(살)は肉を表す。首まわりの肉を意味し、日本での部位分けとしては肩ロースに相当する。豚肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。分厚く切ったモクサルを鉄板、または石板などで焼き、サンチュ([[상추]])やエゴマの葉などで包んで食べる。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン([[기름장]])というタレにつけてもよい。[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)]]、[[ハンジョンサル(豚トロの焼肉/항정살)]]、[[カルメギサル(豚ハラミの焼肉/갈매기살)]]などとともに豚焼肉店のメニューに並ぶことが多い。[[済州道の料理|済州道]]では[[オギョプサル(皮付き豚バラ肉の焼肉/오겹살)]]とともに、600gを1セットとして提供するクンゴギ(1斤肉、[[근고기]])というメニュー名で提供されることもある。
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モクサルの、モク([[목]])は首、サル([[살]])は肉を表す。首まわりの肉を意味し、日本での部位分けとしては肩ロースに相当する。豚肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。分厚く切ったモクサルを鉄板、または石板などで焼き、サンチュ([[상추]])やエゴマの葉などで包んで食べる。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン([[기름장]])というタレにつけてもよい。[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)]]、[[ハンジョンサル(豚トロの焼肉/항정살)]]、[[カルメギサル(豚ハラミの焼肉/갈매기살)]]などとともに豚焼肉店のメニューに並ぶことが多い。[[済州道の料理|済州道]]では[[オギョプサル(皮付き豚バラ肉の焼肉/오겹살)]]とともに、600gを1セットとして提供するクンゴギ(1斤肉、[[근고기]])というメニュー名で提供されることもある。
  
 
== 脚注 ==
 
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2024年6月8日 (土) 12:38時点における最新版

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済州道の黒豚を使用したモクサル

モクサル목살)は、豚の肩ロース焼き。

概要

モクサルの、モク()は首、サル()は肉を表す。首まわりの肉を意味し、日本での部位分けとしては肩ロースに相当する。豚肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。分厚く切ったモクサルを鉄板、または石板などで焼き、サンチュ(상추)やエゴマの葉などで包んで食べる。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン(기름장)というタレにつけてもよい。サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)ハンジョンサル(豚トロの焼肉/항정살)カルメギサル(豚ハラミの焼肉/갈매기살)などとともに豚焼肉店のメニューに並ぶことが多い。済州道ではオギョプサル(皮付き豚バラ肉の焼肉/오겹살)とともに、600gを1セットとして提供するクンゴギ(1斤肉、근고기)というメニュー名で提供されることもある。

脚注


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