「ミヨックッ（ワカメスープ／미역국）」の版間の差分
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2024年6月8日 (土) 05:41時点における最新版
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ミヨックッ（미역국）は、ワカメスープ。
概要
ミヨッ（미역）は韓国語でワカメ、クッ（국）はスープを表す。宮中ではクァクタン（藿湯、곽탕）、またはカムグァクタン（甘藿湯、감곽탕）とも呼んだ。鍋にゴマ油をひき、牛肉、ワカメ、みじん切りニンニクなどを炒めた後、水を注いで煮込み、醤油で味付けをする。ワカメはカルシウムやヨードなどを豊富に含み、栄養価が高いところから、韓国では出産後の母親にミヨックッを食べさせる習慣があり、また母への感謝という意味から誕生日に食べる料理としても定番である。逆に、ワカメは触るとぬるぬるしていることから、滑るにつながるとされ、試験の日にはミヨックッを食べてはいけないとの俗信もある。主に家庭料理として作られるほか、近年は専門店もあり、地方ごと特産品を用いて郷土料理店で提供することもある。
種類
全国的には牛肉を入れたソゴギミヨックッ（牛肉とワカメのスープ、소고기미역국）が定番だが、海沿いの地域では海産物を加えることも多い。
- ソゴギミヨックッ（牛肉とワカメのスープ、소고기미역국）
- トゥルケミヨックッ（エゴマ入りのワカメスープ、들깨미역국）
- カジャミミヨックッ（カレイとワカメのスープ、가자미미역국）
- ファンテミヨックッ（干しダラとワカメのスープ、황태미역국）
- ソンゲミヨックッ（ウニとワカメのスープ、성게미역국）
- オクトムミヨックッ（アマダイとワカメのスープ、옥돔미역국）
- ウロクミヨックッ（クロソイとワカメのスープ、우럭미역국）
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）