「清州市の料理」の版間の差分

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1,568 バイト追加 、 2023年10月6日 (金) 12:30
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[[ファイル:23100607.JPG|300px|thumb|オルゲンイクッ]]
 
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清州市における代表的な料理としては、[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)]]、[[ハンジョンシク(韓定食/한정식)]]、[[オルゲンイクッ(カワニナのスープ/올갱이국)]]などがあげられる。市の中心部では20世紀半ば以降に粉食文化が発達し、老舗の粉食店、ベーカリーが多くあるほか、麺料理とパンを一緒に提供するスタイルの店も多く、独自のB級グルメとして注目を集める。
 
清州市における代表的な料理としては、[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)]]、[[ハンジョンシク(韓定食/한정식)]]、[[オルゲンイクッ(カワニナのスープ/올갱이국)]]などがあげられる。市の中心部では20世紀半ば以降に粉食文化が発達し、老舗の粉食店、ベーカリーが多くあるほか、麺料理とパンを一緒に提供するスタイルの店も多く、独自のB級グルメとして注目を集める。
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=== シオヤキ(豚肉の醤油ダレ焼き/시오야끼) ===
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:清州市には[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)]]などの豚焼肉を醤油ダレに浸してから焼く習慣がある。これを現地ではシオヤキ([[시오야끼]])と称しており、サムギョプサル以外の部位も含めて、醤油ダレに浸して食べる豚焼肉を総称する。日本語の「塩焼き」に由来する言葉であり、清州市には日本統治時代に多くの日本人が住んでいた。いわゆるソグムグイ(豚肉の塩焼き、소금구이)をシオヤキと呼んだのが、醤油ダレのつけ焼きにも転用されたと見られる。若い世代ではシオヤキという言葉を知らないことも多く、現地ではこの食べ方を「醤油サムギョプサル」という意味で、カンジャンサムギョプサル([[간장삼겹살]])とも称する。醤油ダレにはタマネギ、ショウガなどが入り、豚肉の雑味を取る意味合いがあるが、近年は店によって韓方材を加えるところも増えている。醤油ダレはカンジャンムル([[간장물]])、またはチランムル([[지랑물]])と称する。清州市の西門洞(ソムンドン、서문동)地区にはサムギョプサルの専門店が集まっており、一帯をサムギョプサル通り(삼겹살골목)と呼ぶ。清州市ではサムギョプサルデーの3月3日を前後して、毎年「清州サムギョプサル祭り(청주삼겹살축제)」を開催している。
  
 
*コチュマンドゥクッ(唐辛子餃子のスープ/고추만두국)
 
*コチュマンドゥクッ(唐辛子餃子のスープ/고추만두국)
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*サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)上党区西門洞
 
*サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)上党区西門洞
 
*セウマンドゥ(エビ餃子/새우만두)上党区石橋洞
 
*セウマンドゥ(エビ餃子/새우만두)上党区石橋洞
*シオヤキ(味付け豚焼肉/시오야끼)
 
 
*オルゲンイクッ(カワニナのスープ/올갱이국)
 
*オルゲンイクッ(カワニナのスープ/올갱이국)
 
*チャグリチゲ(豚キムチ鍋/짜글이찌개)
 
*チャグリチゲ(豚キムチ鍋/짜글이찌개)
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