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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| − | + | === タッカルビ（鶏肉の鉄板焼き／닭갈비） === | |
| − | + | :タッカルビ（닭갈비）は、鶏肉と野菜の鉄板焼き（「[[タッカルビ（鶏肉の鉄板焼き／닭갈비）]]」の項目も参照）。タッカルビの発祥地は[[江原道の料理|江原道]][[春川市の料理|春川市]]とする説が広く知られているが、洪川郡を元祖とする説もある。郡内では、1969年創業の「オクスタッカルビ（옥수닭갈비）」が老舗店として有名である。春川式のタッカルビが網焼きから始まったのに対し、洪川式では鍋料理風のスタイルから発展していったとされる。「オクスタッカルビ」の店主によれば洪川郡では同店が初めてタッカルビを提供し、創業当初はドラム缶に練炭を使って調理をする方式だったという。また、創業当初は地元客のみならず行楽客でも賑わったが、1975年に嶺東高速道路が東海岸まで伸びると、客足が鈍ったと語っている（八田靖史の取材記録より、2003年1月14日）。 | |
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| + | === ファログイ（豚肉の七輪焼き／화로구이） === | ||
| + | :ファログイ（[[화로구이]]）は、豚肉の七輪焼き。ファロ（화로）は漢字で「火爐」と書いて、七輪のこと。グイ（=クイ、[[구이]]）は焼き物を総称する。コチュジャンのタレで味付けをした豚バラ肉（[[삼겹살]]）を七輪で焼いて味わう。洪川邑下吾安里（ホンチョンウプ ハオアルリ、홍천읍 하오안리）の国道44号線沿いに専門店が集まっており、1980年代の半ば頃から店が増え始めた。当時、[[ソウル市の料理|ソウル市]]から東海岸へと車で向かう人たちにとって、国道44号線は定番ルートのひとつであり、朝に出発するとちょうどこのあたりで昼食どきを迎えた。そういった需要に応える形で、地域の名物としてファログイが有名になっていったとされる。 | ||
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2023年10月3日 (火) 13:11時点における最新版
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洪川郡（ホンチョングン、홍천군）は江原道の中西部から中央部に位置する地域。本ページでは洪川郡の料理、特産品について解説する。
地域概要
洪川郡は江原道の中西部から中央部に位置する地域。郡の北部は江原道の麟蹄郡、北東部は江原道の襄陽郡、東部は江原道の江陵市、南部は江原道の平昌郡と横城郡、南西部は京畿道の楊平郡、西部は京畿道の加平郡、北西部は江原道の春川市と接する。人口は6万7977人（2022年12月）[1]。郡の面積は1820.5平方キロ（2021年）で、全国の基礎自治団体（市郡）でもっとも大きい[2]。
食文化の背景
代表的な料理
タッカルビ（鶏肉の鉄板焼き／닭갈비）
- タッカルビ（닭갈비）は、鶏肉と野菜の鉄板焼き（「タッカルビ（鶏肉の鉄板焼き／닭갈비）」の項目も参照）。タッカルビの発祥地は江原道春川市とする説が広く知られているが、洪川郡を元祖とする説もある。郡内では、1969年創業の「オクスタッカルビ（옥수닭갈비）」が老舗店として有名である。春川式のタッカルビが網焼きから始まったのに対し、洪川式では鍋料理風のスタイルから発展していったとされる。「オクスタッカルビ」の店主によれば洪川郡では同店が初めてタッカルビを提供し、創業当初はドラム缶に練炭を使って調理をする方式だったという。また、創業当初は地元客のみならず行楽客でも賑わったが、1975年に嶺東高速道路が東海岸まで伸びると、客足が鈍ったと語っている（八田靖史の取材記録より、2003年1月14日）。
ファログイ（豚肉の七輪焼き／화로구이）
- ファログイ（화로구이）は、豚肉の七輪焼き。ファロ（화로）は漢字で「火爐」と書いて、七輪のこと。グイ（=クイ、구이）は焼き物を総称する。コチュジャンのタレで味付けをした豚バラ肉（삼겹살）を七輪で焼いて味わう。洪川邑下吾安里（ホンチョンウプ ハオアルリ、홍천읍 하오안리）の国道44号線沿いに専門店が集まっており、1980年代の半ば頃から店が増え始めた。当時、ソウル市から東海岸へと車で向かう人たちにとって、国道44号線は定番ルートのひとつであり、朝に出発するとちょうどこのあたりで昼食どきを迎えた。そういった需要に応える形で、地域の名物としてファログイが有名になっていったとされる。
代表的な特産品
- チャッ（松の実／잣）
代表的な酒類・飲料
飲食店情報
以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
- ヤンジマルファログイ（양지말화로구이）
- 住所：江原道洪川郡洪川邑ヤンジマルキル17-4（下吾安里631-3）
- 住所：강원도 홍천군 홍천읍 양지말길 17-4(하오안리 631-3)
- 電話：033-435-7533
- 備考：ファログイ（豚バラ肉の七輪焼き）の専門店
- オクスタッカルビ（옥수닭갈비）
- 住所：江原道洪川郡洪川邑マジギ路6（津里96-9）
- 住所：강원도 홍천군 홍천읍 마지기로 6(진리 96-9)
- 電話：033-434-3546
- 備考：タッカルビ（鶏肉の鉄板焼き）
エピソード
脚注
- ↑ 주민등록 인구 및 세대현황 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月10日閲覧
- ↑ 행정구역별・지목별 국토이용현황_시군구 、KOSIS（国家統計ポータル）、2023年1月26日閲覧
外部リンク
- 関連サイト
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）