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「サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）」の版間の差分
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| + | [[ファイル:23100311.JPG|thumb|300px|[[江原道の料理|江原道]][[洪川郡の料理|洪川郡]]のファログイ]] | ||
| + | *江原道洪川郡 | ||
| + | :[[江原道の料理|江原道]][[洪川郡の料理|洪川郡]]では、コチュジャン味の豚バラ肉を七輪で焼くファログイ（豚バラ肉の七輪焼き、[[화로구이]]）が郷土料理になっている。 | ||
*忠清北道清州市 | *忠清北道清州市 | ||
:[[忠清北道の料理|忠清北道]][[清州市の料理|清州市]]には醤油ダレに浸してから焼くサムギョプサルがある。これを現地ではシオヤキ（[[시오야끼]]）と称しており、サムギョプサル以外の部位も含めて、醤油ダレに浸して食べる豚焼肉を総称する。日本語の「塩焼き」に由来する言葉であり、[[清州市の料理|清州市]]には日本統治時代に多くの日本人が住んでいた。だが、醤油ダレでの味付けに対し、なぜシオヤキと呼ばれるようになったかは不明である。若い世代ではシオヤキという言葉を知らないことも多く、現地ではこの食べ方を醤油サムギョプサルという意味で、カンジャンサムギョプサル（간장삼겹살）とも称する。醤油ダレにはタマネギ、ショウガなどが入り、豚肉の雑味を取るとの意味合いがあるが、近年は店によって韓方材を加えるところも増えている。醤油ダレはカンジャンムル（[[간장물]]）、またはチランムル（[[지랑물]]）と称する。[[清州市の料理|清州市]]の西門洞（ソムンドン）地区にはサムギョプサルの専門店が集まっており、一帯をサムギョプサル通り（삼겹살골목）と呼ぶ。[[清州市の料理|清州市]]ではサムギョプサルデーの3月3日を前後して、毎年「清州サムギョプサル祭り（청주삼겹살축제）」も開催している。 | :[[忠清北道の料理|忠清北道]][[清州市の料理|清州市]]には醤油ダレに浸してから焼くサムギョプサルがある。これを現地ではシオヤキ（[[시오야끼]]）と称しており、サムギョプサル以外の部位も含めて、醤油ダレに浸して食べる豚焼肉を総称する。日本語の「塩焼き」に由来する言葉であり、[[清州市の料理|清州市]]には日本統治時代に多くの日本人が住んでいた。だが、醤油ダレでの味付けに対し、なぜシオヤキと呼ばれるようになったかは不明である。若い世代ではシオヤキという言葉を知らないことも多く、現地ではこの食べ方を醤油サムギョプサルという意味で、カンジャンサムギョプサル（간장삼겹살）とも称する。醤油ダレにはタマネギ、ショウガなどが入り、豚肉の雑味を取るとの意味合いがあるが、近年は店によって韓方材を加えるところも増えている。醤油ダレはカンジャンムル（[[간장물]]）、またはチランムル（[[지랑물]]）と称する。[[清州市の料理|清州市]]の西門洞（ソムンドン）地区にはサムギョプサルの専門店が集まっており、一帯をサムギョプサル通り（삼겹살골목）と呼ぶ。[[清州市の料理|清州市]]ではサムギョプサルデーの3月3日を前後して、毎年「清州サムギョプサル祭り（청주삼겹살축제）」も開催している。 | ||