「クァメギ（サンマの生干し／과메기）」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
(→概要) |
|||
| (同じ利用者による、間の3版が非表示) | |||
| 1行目: | 1行目: | ||
{{Notice}} | {{Notice}} | ||
| + | [[ファイル:22041302.JPG|thumb|400px|クァメギを生ワカメに載せたところ]] | ||
| + | '''クァメギ'''（[[과메기]]）は、サンマの生干し。 | ||
| − | + | == 概要 == | |
| + | クァメギは目にひもを通して干したことに由来する「クァンモク（貫目、[[관목]]）」、または「クァンモゴ（貫目魚、[[관목어]]）」が語源とされる。かつてはニシン（[[청어]]）で作ったが、ニシンが不漁になったことからサンマ（[[꽁치]]）で代用されるようになった（ただし、近年はサンマも漁獲量が減少傾向にある）。生干しにしたサンマを食べやすい大きさに切り、コンブやワカメなどに載せて、チョコチュジャン（唐辛子酢味噌、[[초고추장]]）とともに味わう。[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[浦項市の料理|浦項市]]の郷土料理であり、現地では秋から冬にかけての季節料理としても知られる。[[浦項市の料理|浦項市]]の郷土料理店、魚介料理店で味わえるほか、近年は[[浦項市の料理|浦項市]]で生産されたものが全国的にも流通している。サンマを用いた料理としては、ほかに[[コンチグイ（サンマの焼き魚／꽁치구이）]]、[[コンチジョリム（サンマの煮物／꽁치조림）]]、コンチキムチチゲ（サンマの水煮入りキムチ鍋、[[꽁치김치찌개]]）などがある。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
| 10行目: | 13行目: | ||
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
| − | |||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:くあめき}} | {{DEFAULTSORT:くあめき}} | ||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
*[[コンチグイ（サンマの焼き魚／꽁치구이）]] | *[[コンチグイ（サンマの焼き魚／꽁치구이）]] | ||
*[[コンチジョリム（サンマの煮物／꽁치조림）]] | *[[コンチジョリム（サンマの煮物／꽁치조림）]] | ||
*[[慶尚北道の料理]] | *[[慶尚北道の料理]] | ||
*[[浦項市の料理]] | *[[浦項市の料理]] | ||
| + | [[Category:韓食ペディア]] | ||
| + | [[Category:魚介料理の一覧]] | ||
| + | [[Category:慶尚北道・大邱市の料理]] | ||
2023年9月19日 (火) 05:49時点における最新版
| この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。 |
クァメギ（과메기）は、サンマの生干し。
概要
クァメギは目にひもを通して干したことに由来する「クァンモク（貫目、관목）」、または「クァンモゴ（貫目魚、관목어）」が語源とされる。かつてはニシン（청어）で作ったが、ニシンが不漁になったことからサンマ（꽁치）で代用されるようになった（ただし、近年はサンマも漁獲量が減少傾向にある）。生干しにしたサンマを食べやすい大きさに切り、コンブやワカメなどに載せて、チョコチュジャン（唐辛子酢味噌、초고추장）とともに味わう。慶尚北道浦項市の郷土料理であり、現地では秋から冬にかけての季節料理としても知られる。浦項市の郷土料理店、魚介料理店で味わえるほか、近年は浦項市で生産されたものが全国的にも流通している。サンマを用いた料理としては、ほかにコンチグイ（サンマの焼き魚／꽁치구이）、コンチジョリム（サンマの煮物／꽁치조림）、コンチキムチチゲ（サンマの水煮入りキムチ鍋、꽁치김치찌개）などがある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）