「クァメギ（サンマの生干し／과메기）」の版間の差分
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| + | クァメギは目にひもを通して干したことに由来する「クァンモク（貫目、[[관목]]）」、または「クァンモゴ（貫目魚、[[관목어]]）」が語源とされる。かつてはニシン（[[청어]]）で作ったが、ニシンが不漁になったことからサンマ（[[꽁치]]）で代用されるようになった（ただし、近年はサンマも漁獲量が減少傾向にある）。生干しにしたサンマを食べやすい大きさに切り、コンブやワカメなどに載せて、チョコチュジャン（唐辛子酢味噌、[[초고추장]]）とともに味わう。[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[浦項市の料理|浦項市]]の郷土料理であり、現地では秋から冬にかけての季節料理としても知られる。[[浦項市の料理|浦項市]]の郷土料理店、魚介料理店で味わえるほか、近年は[[浦項市の料理|浦項市]]で生産されたものが全国的にも流通している。サンマを用いた料理としては、ほかに[[コンチグイ（サンマの焼き魚／꽁치구이）]]、[[コンチジョリム（サンマの煮物／꽁치조림）]]、コンチキムチチゲ（サンマの水煮入りキムチ鍋、[[꽁치김치찌개]]）などがある。 | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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2023年9月19日 (火) 05:49時点における最新版
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クァメギ（과메기）は、サンマの生干し。
概要
クァメギは目にひもを通して干したことに由来する「クァンモク（貫目、관목）」、または「クァンモゴ（貫目魚、관목어）」が語源とされる。かつてはニシン（청어）で作ったが、ニシンが不漁になったことからサンマ（꽁치）で代用されるようになった（ただし、近年はサンマも漁獲量が減少傾向にある）。生干しにしたサンマを食べやすい大きさに切り、コンブやワカメなどに載せて、チョコチュジャン（唐辛子酢味噌、초고추장）とともに味わう。慶尚北道浦項市の郷土料理であり、現地では秋から冬にかけての季節料理としても知られる。浦項市の郷土料理店、魚介料理店で味わえるほか、近年は浦項市で生産されたものが全国的にも流通している。サンマを用いた料理としては、ほかにコンチグイ（サンマの焼き魚／꽁치구이）、コンチジョリム（サンマの煮物／꽁치조림）、コンチキムチチゲ（サンマの水煮入りキムチ鍋、꽁치김치찌개）などがある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）