カルチグイ（タチウオの焼き魚／갈치구이）

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カルチグイ

カルチグイ（갈치구이）は、タチウオの焼き魚。

概要

カルチ（갈치）はタチウオ。グイ（구이）とは焼き物の総称。ぶつ切りにしたタチウオを網やフライパンなどで塩焼きにする。主に定食店や、魚介料理店で提供されるメニューであり、タチウオの主産地である済州道や全羅南道の郷土料理としても知られる。タチウオを用いた料理としては、ほかにカルチクッ（タチウオのスープ／갈치국）、カルチジョリム（タチウオの煮付け／갈치조림）、カルチフェ（タチウオの刺身／갈치회）などがある。

• トンガルチグイ

タチウオを丸ごと焼いたカルチグイを、トンガルチグイ（丸タチウオの焼き魚、통갈치구이）と呼ぶ。トン（통）は、丸ごとの意。タチウオは長い魚なので、テーブルいっぱいに横たわる姿は見た目にも迫力がある。同様にタチウオを丸ごと煮付けたカルチジョリム（タチウオの煮付け／갈치조림）を、トンガルチジョリム（丸タチウオの煮付け、통갈치조림）と呼ぶ。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• カルチクッ（タチウオのスープ／갈치국）
• カルチジョリム（タチウオの煮付け／갈치조림）
• カルチフェ（タチウオの刺身／갈치회）
• 済州道の料理