「カッキムチ（カラシナのキムチ／갓김치）」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
(→概要) |
(→概要) |
||
| 4行目: | 4行目: | ||
== 概要 == | == 概要 == | ||
| − | カッ（[[갓]]）はカラシナ、キムチ（[[김치]]）は野菜の漬け物を指す。塩漬けにしたカラシナを、粉唐辛子、ニンニク、ショウガ、塩辛などを混ぜ合わせた薬味ダレに漬け込んで作る。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。カラシナは[[全羅南道の料理|全羅南道]][[麗水市の料理|麗水市]]の特産品として知られ、中でもトルサンガッ（[[돌산갓]]）と呼ばれる突山島（トルサンド、돌산도）産のカラシナは全国的に有名であり、これを使ったトルサンガッキムチ（[[돌산갓김치]]）は[[麗水市の料理|麗水市]] | + | カッ（[[갓]]）はカラシナ、キムチ（[[김치]]）は野菜の漬け物を指す。塩漬けにしたカラシナを、粉唐辛子、ニンニク、ショウガ、塩辛などを混ぜ合わせた薬味ダレに漬け込んで作る。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。カラシナは[[全羅南道の料理|全羅南道]][[麗水市の料理|麗水市]]の特産品として知られ、中でもトルサンガッ（[[돌산갓]]）と呼ばれる突山島（トルサンド、돌산도）産のカラシナは全国的に有名であり、これを使ったトルサンガッキムチ（[[돌산갓김치]]）は[[麗水市の料理|麗水市]]の郷土料理として知られる。[[麗水市の料理|麗水市]]のトルサンガッと、トルサンガッキムチは、それぞれ農林畜産食品部が地域の名産品を認証する地理的表示農産物の第67号、第68号に指定されている<ref>[http://kpgi.co.kr/page/?mo_id=specialty&id=181&wr_id=239 여수돌산갓] 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2023年8月31日閲覧</ref><ref>[http://kpgi.co.kr/page/?mo_id=specialty&id=181&wr_id=240 여수돌산갓김치] 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2023年8月31日閲覧</ref>。 |
| − | <ref>[http://kpgi.co.kr/page/?mo_id=specialty&id=181&wr_id=240 여수돌산갓김치] 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2023年8月31日閲覧</ref>。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
2023年8月31日 (木) 00:37時点における版
| この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。 |
カッキムチ（갓김치）は、カラシナのキムチ。
概要
カッ（갓）はカラシナ、キムチ（김치）は野菜の漬け物を指す。塩漬けにしたカラシナを、粉唐辛子、ニンニク、ショウガ、塩辛などを混ぜ合わせた薬味ダレに漬け込んで作る。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。カラシナは全羅南道麗水市の特産品として知られ、中でもトルサンガッ（돌산갓）と呼ばれる突山島（トルサンド、돌산도）産のカラシナは全国的に有名であり、これを使ったトルサンガッキムチ（돌산갓김치）は麗水市の郷土料理として知られる。麗水市のトルサンガッと、トルサンガッキムチは、それぞれ農林畜産食品部が地域の名産品を認証する地理的表示農産物の第67号、第68号に指定されている[1][2]。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）