「巨済市の料理」の版間の差分

2023年4月20日 (木) 23:07時点における版

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巨済市（コジェシ、거제시）は慶尚南道の南部に位置する地域。本ページでは巨済市の料理、特産品について解説する。

地域概要

巨済市は慶尚南道の南部に位置する地域。主要島である巨済島（コジェド、거제도）を中心とする島嶼地域で、北東部は広域市の釜山市と、西部は慶尚南道の統営市と橋で結ばれている。人口は23万6662人（2022年12月）^[1]。

食文化の背景

島嶼地域ゆえに海産物が豊富で、マダラ（대구）、ホヤ（멍게）、牡蠣（굴）、マコガレイ（도다리、문치가자미）、カタクチイワシ（멸치）などが名産となっている。春はトダリスックッ（マコガレイとヨモギのスープ、도다리쑥국）、春から夏にかけてはモンゲフェ（ホヤの刺身、멍게회）やモンゲピビムパプ（ホヤのビビンバ、멍게비빔밥）、冬はクルグイ（焼き牡蠣、굴구이）やテグタン（マダラのスープ／대구탕）が旬の料理として人気を集める。海産物以外では、ユズ（유자）が特産品として知られる。

代表的な料理

テグタン（マダラのスープ／대구탕）長木面外浦里　※12月～旧正月
テグフェ（マダラの刺身／대구회）長木面外浦里　※12月～旧正月
モンゲピビムパプ（ホヤのビビンバ／멍게비빔밥）

代表的な特産品

ミョルチ（カタクチイワシ／멸치）
ユジャ（柚子／유자）

代表的な酒類・飲料

飲食店情報

エピソード

脚注

↑ 주민등록 인구 및 세대현황 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月11日閲覧

外部リンク

関連サイト

거제관광문화

制作者関連サイト

韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

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 == 食文化の背景 ==
-島嶼地域ゆえに海産物が豊富で、マダラ（[[대구]]）、ホヤ（[[멍게]]）、牡蠣（[[굴]]）、マコガレイ（[[도다리]]、[[문치가자미]]）、カタクチイワシ（[[멸치]]）などが名産となっている。春はトダリスックッ（マコガレイとヨモギのスープ、[[도다리쑥국]]）、春から夏にかけてはモンゲフェ（ホヤの刺身、[[멍게회]]）やモンゲピビムパプ（ホヤのビビンバ、[[멍게비빔밥]]）、冬はクルグイ（焼き牡蠣、[[굴구이]]）や[[テグタン（マダラ（真鱈）の鍋／대구탕）]]が旬の料理として人気を集める。海産物以外では、ユズ（[[유자]]）が特産品として知られる。
+島嶼地域ゆえに海産物が豊富で、マダラ（[[대구]]）、ホヤ（[[멍게]]）、牡蠣（[[굴]]）、マコガレイ（[[도다리]]、[[문치가자미]]）、カタクチイワシ（[[멸치]]）などが名産となっている。春はトダリスックッ（マコガレイとヨモギのスープ、[[도다리쑥국]]）、春から夏にかけてはモンゲフェ（ホヤの刺身、[[멍게회]]）やモンゲピビムパプ（ホヤのビビンバ、[[멍게비빔밥]]）、冬はクルグイ（焼き牡蠣、[[굴구이]]）や[[テグタン（マダラ（真鱈）の鍋／대구탕）|テグタン（マダラのスープ／대구탕）]]が旬の料理として人気を集める。海産物以外では、ユズ（[[유자]]）が特産品として知られる。
 == 代表的な料理 ==