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「原州市の料理」の版間の差分
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:原州代表料理（원주대표음식）は、原州市が試食評価会やアンケート調査などをもとに選定した4種類の料理。2012年3月に、ウォンジュポンニプパプ（原州式クワの葉ごはん、[[원주뽕잎밥]]）、ウォンジュポクスンアプルコギ（原州桃の牛焼肉、[[원주복숭아불고기]]）の2種が選定されたのち、2019年11月にウォンジュチュオタン（原州式ドジョウ汁、[[원주추어탕]]）、2020年5月にクァンチャルサオンシミ（観察使すいとん、[[관찰사옹심이]]）が追加された<ref>[http://www.wonjutoday.co.kr/news/articleView.html?idxno=69409 원주시 대표음식 선정] 、原州トゥデイ（2012年3月26日記事）、2023年4月16日閲覧</ref><ref>[http://www.wonjutoday.co.kr/news/articleView.html?idxno=111901 원주 추어탕, 대표음식 지정됐다] 、原州トゥデイ（2019年12月2日記事）、2023年4月16日閲覧</ref><ref>[http://www.wonjutoday.co.kr/news/articleView.html?idxno=114434 감자옹심이, 대표음식 선정] 、原州トゥデイ（2020年5月18日記事）、2023年4月16日閲覧</ref>。 | :原州代表料理（원주대표음식）は、原州市が試食評価会やアンケート調査などをもとに選定した4種類の料理。2012年3月に、ウォンジュポンニプパプ（原州式クワの葉ごはん、[[원주뽕잎밥]]）、ウォンジュポクスンアプルコギ（原州桃の牛焼肉、[[원주복숭아불고기]]）の2種が選定されたのち、2019年11月にウォンジュチュオタン（原州式ドジョウ汁、[[원주추어탕]]）、2020年5月にクァンチャルサオンシミ（観察使すいとん、[[관찰사옹심이]]）が追加された<ref>[http://www.wonjutoday.co.kr/news/articleView.html?idxno=69409 원주시 대표음식 선정] 、原州トゥデイ（2012年3月26日記事）、2023年4月16日閲覧</ref><ref>[http://www.wonjutoday.co.kr/news/articleView.html?idxno=111901 원주 추어탕, 대표음식 지정됐다] 、原州トゥデイ（2019年12月2日記事）、2023年4月16日閲覧</ref><ref>[http://www.wonjutoday.co.kr/news/articleView.html?idxno=114434 감자옹심이, 대표음식 선정] 、原州トゥデイ（2020年5月18日記事）、2023年4月16日閲覧</ref>。 | ||
| − | + | ==== ウォンジュポンニプパプ（原州式のクワの葉ごはん、원주뽕잎밥） ==== | |
| − | + | :ウォンジュポンニプパプ（원주뽕잎밥）は、原州式のクワの葉ごはん。クワの若芽を加えて炊いたごはんに、薬味醤油をかけて味わう。 | |
| − | + | ==== ウォンジュポクスンアプルコギ（雉岳山桃の牛焼肉、원주복숭아불고기） ==== | |
| − | + | :ウォンジュポクスンアプルコギ（원주복숭아불고기）は、名産である雉岳山桃（[[치악산복숭아]]）の果汁に漬けて熟成させた牛焼肉（「[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]]」の項目も参照）。 | |
| − | + | ==== ウォンジュチュオタン（原州式ドジョウ汁、원주추어탕） ==== | |
| − | + | :ウォンジュチュオタン（원주추어탕）は、原州式のドジョウ汁（「[[チュオタン（ドジョウ汁／추어탕）]]」の項目も参照）。釜で煮ながら提供するスタイルが多く、味付けにコチュジャンを用いるのが特徴である。ドジョウ以外にも、セリ、ジャガイモ、シイタケ、エリンギなどを加えて具だくさんに作る。専門店では、[[ミクラジティギム（ドジョウの天ぷら／미꾸라지튀김）]]などもメニューに加える。 | |
| − | + | ==== クァンチャルサオンシミ（観察使すいとん、관찰사옹심이） ==== | |
| − | + | :クァンチャルサオンシミ（[[관찰사옹심이]]）は、ジャガイモすいとん（「[[オンシミ（白玉のスープ／옹시미）]]」の項目も参照）。一般的にはカムジャオンシミ（[[감자옹심이]]）と呼ばれる。原州市には1395年から1895年まで江原監営（現在の道庁に相当）が置かれ、観察使（現在の道知事に相当）が地方行政を担った。原州市の歴史と関係の深い観察使にちなんで、名称をクァンチャルサオンシミとしている。 | |
=== キムチマンドゥ（キムチ餃子／김치만두） === | === キムチマンドゥ（キムチ餃子／김치만두） === | ||