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「原州市の料理」の版間の差分
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(→食文化の背景) |
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| − | + | [[ファイル:23041501.JPG|thumb|400px|迷路芸術原州中央市場]] | |
'''原州市'''（ウォンジュシ、원주시）は[[江原道の料理|江原道]]の南西部に位置する地域。本ページでは原州市の料理、特産品について解説する。 | '''原州市'''（ウォンジュシ、원주시）は[[江原道の料理|江原道]]の南西部に位置する地域。本ページでは原州市の料理、特産品について解説する。 | ||
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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
| + | [[ファイル:23041502.JPG|thumb|300px|ウォンジュチュオタン]] | ||
原州市では代表料理として、クァンチャルサオンシミ（観察使すいとん、[[관찰사옹심이]]）、ウォンジュチュオタン（原州式ドジョウ汁、[[원주추어탕]]）、ウォンジュポンニプパプ（原州式クワの葉ごはん、[[원주뽕잎밥]]）、ウォンジュポクスンアプルコギ（原州桃の牛焼肉、[[원주복숭아불고기]]）の4種を選定している。そのほかにも、マリゴギ（牛肉のロール焼き、[[말이고기]]）や、雉岳山（チアクサン、치악산）の炭焼き窯で提供する[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]、原州中央市場（ウォンジュチュンアンシジャン、원주중앙시장）名物の[[キムチマンドゥ（キムチ餃子／김치만두）]]やソゴギスップルグイ（牛肉の炭火焼き、[[소고기숯불구이]]）などが地域の料理として有名である。雉岳山のファンコル（황골）地区では、トウモロコシと麦芽で作るファンコルヨッ（トウモロコシ飴、[[황골엿]]）を名産とする。 | 原州市では代表料理として、クァンチャルサオンシミ（観察使すいとん、[[관찰사옹심이]]）、ウォンジュチュオタン（原州式ドジョウ汁、[[원주추어탕]]）、ウォンジュポンニプパプ（原州式クワの葉ごはん、[[원주뽕잎밥]]）、ウォンジュポクスンアプルコギ（原州桃の牛焼肉、[[원주복숭아불고기]]）の4種を選定している。そのほかにも、マリゴギ（牛肉のロール焼き、[[말이고기]]）や、雉岳山（チアクサン、치악산）の炭焼き窯で提供する[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]、原州中央市場（ウォンジュチュンアンシジャン、원주중앙시장）名物の[[キムチマンドゥ（キムチ餃子／김치만두）]]やソゴギスップルグイ（牛肉の炭火焼き、[[소고기숯불구이]]）などが地域の料理として有名である。雉岳山のファンコル（황골）地区では、トウモロコシと麦芽で作るファンコルヨッ（トウモロコシ飴、[[황골엿]]）を名産とする。 | ||
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| + | [[ファイル:22041111.JPG|thumb|300px|キムチマンドゥ]] | ||
| + | [[ファイル:23041503.JPG|thumb|300px|ファンコルヨッ]] | ||
*キムチマンドゥ（キムチ餃子／김치만두）中央洞 | *キムチマンドゥ（キムチ餃子／김치만두）中央洞 | ||
*マリゴギ（牛肉のロール焼き／말이고기）一山洞 | *マリゴギ（牛肉のロール焼き／말이고기）一山洞 | ||
*サプサムギョプサル（炭釜豚焼肉／삽삼겹살） | *サプサムギョプサル（炭釜豚焼肉／삽삼겹살） | ||
*ソゴギスップルグイ（牛肉の炭火焼き／소고기숯불구이）中央洞 | *ソゴギスップルグイ（牛肉の炭火焼き／소고기숯불구이）中央洞 | ||
| − | * | + | *ファンコルヨッ（トウモロコシ飴／황골엿）所草面興陽里 |
*チュオタン（ドジョウ鍋／추어탕） | *チュオタン（ドジョウ鍋／추어탕） | ||