「原州市の料理」の版間の差分
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'''原州市'''（ウォンジュシ、원주시）は[[江原道の料理|江原道]]の南西部に位置する地域。本ページでは原州市の料理、特産品について解説する。 | '''原州市'''（ウォンジュシ、원주시）は[[江原道の料理|江原道]]の南西部に位置する地域。本ページでは原州市の料理、特産品について解説する。 | ||
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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
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原州市では代表料理として、クァンチャルサオンシミ（観察使すいとん、[[관찰사옹심이]]）、ウォンジュチュオタン（原州式ドジョウ汁、[[원주추어탕]]）、ウォンジュポンニプパプ（原州式クワの葉ごはん、[[원주뽕잎밥]]）、ウォンジュポクスンアプルコギ（原州桃の牛焼肉、[[원주복숭아불고기]]）の4種を選定している。そのほかにも、マリゴギ（牛肉のロール焼き、[[말이고기]]）や、雉岳山（チアクサン、치악산）の炭焼き窯で提供する[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]、原州中央市場（ウォンジュチュンアンシジャン、원주중앙시장）名物の[[キムチマンドゥ（キムチ餃子／김치만두）]]やソゴギスップルグイ（牛肉の炭火焼き、[[소고기숯불구이]]）などが地域の料理として有名である。雉岳山のファンコル（황골）地区では、トウモロコシと麦芽で作るファンコルヨッ（トウモロコシ飴、[[황골엿]]）を名産とする。 | 原州市では代表料理として、クァンチャルサオンシミ（観察使すいとん、[[관찰사옹심이]]）、ウォンジュチュオタン（原州式ドジョウ汁、[[원주추어탕]]）、ウォンジュポンニプパプ（原州式クワの葉ごはん、[[원주뽕잎밥]]）、ウォンジュポクスンアプルコギ（原州桃の牛焼肉、[[원주복숭아불고기]]）の4種を選定している。そのほかにも、マリゴギ（牛肉のロール焼き、[[말이고기]]）や、雉岳山（チアクサン、치악산）の炭焼き窯で提供する[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]、原州中央市場（ウォンジュチュンアンシジャン、원주중앙시장）名物の[[キムチマンドゥ（キムチ餃子／김치만두）]]やソゴギスップルグイ（牛肉の炭火焼き、[[소고기숯불구이]]）などが地域の料理として有名である。雉岳山のファンコル（황골）地区では、トウモロコシと麦芽で作るファンコルヨッ（トウモロコシ飴、[[황골엿]]）を名産とする。 | ||
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| + | [[ファイル:22041111.JPG|thumb|300px|キムチマンドゥ]] | ||
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*キムチマンドゥ（キムチ餃子／김치만두）中央洞 | *キムチマンドゥ（キムチ餃子／김치만두）中央洞 | ||
*マリゴギ（牛肉のロール焼き／말이고기）一山洞 | *マリゴギ（牛肉のロール焼き／말이고기）一山洞 | ||
*サプサムギョプサル（炭釜豚焼肉／삽삼겹살） | *サプサムギョプサル（炭釜豚焼肉／삽삼겹살） | ||
*ソゴギスップルグイ（牛肉の炭火焼き／소고기숯불구이）中央洞 | *ソゴギスップルグイ（牛肉の炭火焼き／소고기숯불구이）中央洞 | ||
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*チュオタン（ドジョウ鍋／추어탕） | *チュオタン（ドジョウ鍋／추어탕） | ||
2023年4月15日 (土) 13:32時点における版
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原州市（ウォンジュシ、원주시）は江原道の南西部に位置する地域。本ページでは原州市の料理、特産品について解説する。
地域概要
原州市は江原道の南西部に位置する地域。市の北部は江原道の洪城郡と、東部は寧越郡、南部は忠清北道の堤川市と忠州市、西部は京畿道の驪州市と楊平郡と接する。人口は36万0807人で、江原道ではもっとも多い（2022年12月）[1]。
食文化の背景
原州市では代表料理として、クァンチャルサオンシミ（観察使すいとん、관찰사옹심이）、ウォンジュチュオタン（原州式ドジョウ汁、원주추어탕）、ウォンジュポンニプパプ（原州式クワの葉ごはん、원주뽕잎밥）、ウォンジュポクスンアプルコギ（原州桃の牛焼肉、원주복숭아불고기）の4種を選定している。そのほかにも、マリゴギ（牛肉のロール焼き、말이고기）や、雉岳山（チアクサン、치악산）の炭焼き窯で提供するサムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）、原州中央市場（ウォンジュチュンアンシジャン、원주중앙시장）名物のキムチマンドゥ（キムチ餃子／김치만두）やソゴギスップルグイ（牛肉の炭火焼き、소고기숯불구이）などが地域の料理として有名である。雉岳山のファンコル（황골）地区では、トウモロコシと麦芽で作るファンコルヨッ（トウモロコシ飴、황골엿）を名産とする。
代表的な料理
- キムチマンドゥ（キムチ餃子／김치만두）中央洞
- マリゴギ（牛肉のロール焼き／말이고기）一山洞
- サプサムギョプサル（炭釜豚焼肉／삽삼겹살）
- ソゴギスップルグイ（牛肉の炭火焼き／소고기숯불구이）中央洞
- ファンコルヨッ（トウモロコシ飴／황골엿）所草面興陽里
- チュオタン（ドジョウ鍋／추어탕）
代表的な特産品
代表的な酒類・飲料
- ヨッスル（トウモロコシ飴の酒／엿술）所草面興陽里
飲食店情報
エピソード
脚注
- ↑ 주민등록 인구 및 세대현황 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月10日閲覧
外部リンク
- 関連サイト
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）