「霊岩郡の料理」の版間の差分
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'''霊岩郡'''（ヨンアムグン、영암군）は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の南西部に位置する地域。本ページでは霊岩郡の料理、特産品について解説する。 | '''霊岩郡'''（ヨンアムグン、영암군）は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の南西部に位置する地域。本ページでは霊岩郡の料理、特産品について解説する。 | ||
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=== カルラクタン（牛カルビとテナガダコのスープ／갈낙탕） === | === カルラクタン（牛カルビとテナガダコのスープ／갈낙탕） === | ||
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カルラクタンは1970年代後半に、[[全羅南道の料理|全羅南道]]霊岩郡で生まれたとされる。韓国では1976年より外国産牛肉の輸入を開始したことなどを理由として国内産の牛肉価格が暴落し、多くの畜産関係者が打撃を受けた。霊岩郡鶴山面犢川里（ハクサンミョン トクチョンニ、학산리 독천리）の牛市場も例外でなく、活気を失ってしまうことに危機感を覚えたある飲食店が、新メニューとして地元の名産であるテナガダコと牛肉を掛け合わせた料理を思いついた<ref>[http://yeongam.grandculture.net/yeongam/toc/GC04400023 낙지와 한우의 찰떡궁합, 독천 갈낙탕] 、デジタル霊岩文化大典、2023年2月24日閲覧</ref><ref>[https://ncms.nculture.org/food/story/1759 갈비탕과 연포탕의 환상적인 결합, 영암 갈낙탕] 、知識N文化ポータル、2023年2月24日閲覧</ref>。これがカルラクタンであり、好評を博したことから他の飲食店にも波及し、地域の名物料理となった。現在も犢川里には「犢川テナガダコ料理名所通り（독천 낙지음식 명소거리）」があって、多くの専門店でカルラクタンをはじめとしたテナガダコ料理を提供している。なお、犢川里の「犢」は「子牛」を意味し、古くから牛の飼育で有名だったことが窺われる。 | カルラクタンは1970年代後半に、[[全羅南道の料理|全羅南道]]霊岩郡で生まれたとされる。韓国では1976年より外国産牛肉の輸入を開始したことなどを理由として国内産の牛肉価格が暴落し、多くの畜産関係者が打撃を受けた。霊岩郡鶴山面犢川里（ハクサンミョン トクチョンニ、학산리 독천리）の牛市場も例外でなく、活気を失ってしまうことに危機感を覚えたある飲食店が、新メニューとして地元の名産であるテナガダコと牛肉を掛け合わせた料理を思いついた<ref>[http://yeongam.grandculture.net/yeongam/toc/GC04400023 낙지와 한우의 찰떡궁합, 독천 갈낙탕] 、デジタル霊岩文化大典、2023年2月24日閲覧</ref><ref>[https://ncms.nculture.org/food/story/1759 갈비탕과 연포탕의 환상적인 결합, 영암 갈낙탕] 、知識N文化ポータル、2023年2月24日閲覧</ref>。これがカルラクタンであり、好評を博したことから他の飲食店にも波及し、地域の名物料理となった。現在も犢川里には「犢川テナガダコ料理名所通り（독천 낙지음식 명소거리）」があって、多くの専門店でカルラクタンをはじめとしたテナガダコ料理を提供している。なお、犢川里の「犢」は「子牛」を意味し、古くから牛の飼育で有名だったことが窺われる。 | ||
2023年2月25日 (土) 13:23時点における版
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霊岩郡（ヨンアムグン、영암군）は全羅南道の南西部に位置する地域。本ページでは霊岩郡の料理、特産品について解説する。
地域概要
霊岩郡は全羅南道の南西部に位置する地域。郡の北部は全羅南道の羅州市、北東部は全羅南道の和順郡、東部は全羅南道の長興郡、南東部は全羅南道の康津郡、南西部は全羅南道の海南郡、北西部は全羅南道の木浦市と接する。人口は5万2395人（2022年12月）[1]。
食文化の背景
代表的な料理
カルラクタン（牛カルビとテナガダコのスープ／갈낙탕）
カルラクタンは1970年代後半に、全羅南道霊岩郡で生まれたとされる。韓国では1976年より外国産牛肉の輸入を開始したことなどを理由として国内産の牛肉価格が暴落し、多くの畜産関係者が打撃を受けた。霊岩郡鶴山面犢川里（ハクサンミョン トクチョンニ、학산리 독천리）の牛市場も例外でなく、活気を失ってしまうことに危機感を覚えたある飲食店が、新メニューとして地元の名産であるテナガダコと牛肉を掛け合わせた料理を思いついた[2][3]。これがカルラクタンであり、好評を博したことから他の飲食店にも波及し、地域の名物料理となった。現在も犢川里には「犢川テナガダコ料理名所通り（독천 낙지음식 명소거리）」があって、多くの専門店でカルラクタンをはじめとしたテナガダコ料理を提供している。なお、犢川里の「犢」は「子牛」を意味し、古くから牛の飼育で有名だったことが窺われる。
メミルグクス（冷やしそば／메밀국수）
霊岩農協は2017年に、霊岩邑開新里（ヨンアムプ ケシルリ、용암읍 개신리）地区の田んぼだった土地を、菜の花畑と、そば畑として新たに造成し、特産品としての育成を開始した。収穫したそばは、霊岩郡のキャッチコピーである「気の故郷」から、「キチャンメミル（気がみなぎるそば、기찬메밀）と命名された。地域の専門店では、メミルグクス（冷やしそば、메밀국수）などの料理を提供している。 [4]
代表的な特産品
- ムファグァ（イチジク／무화과）
代表的な酒類・飲料
飲食店情報
エピソード
脚注
- ↑ 주민등록 인구 및 세대현황 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月18日閲覧
- ↑ 낙지와 한우의 찰떡궁합, 독천 갈낙탕 、デジタル霊岩文化大典、2023年2月24日閲覧
- ↑ 갈비탕과 연포탕의 환상적인 결합, 영암 갈낙탕 、知識N文化ポータル、2023年2月24日閲覧
- ↑ 봄에는 유채, 가을엔 메밀… 영암농협의 색다른 실험 、東亜日報（2018年5月28日紙面）、2023年2月24日閲覧
外部リンク
- 関連サイト
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）