「チャンジョリム（牛肉の醤油煮／장조림）」の版間の差分
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| + | [[ファイル:22122835.JPG|thumb|400px|副菜にチャンジョリム（写真奥左から2皿目）を含む定食]] | ||
| + | '''チャンジョリム'''（[[장조림]]）は、牛肉の醤油煮。 | ||
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| + | チャン（[[장]]）は漢字で「醤」と書いて醤油のこと。ジョリム（[[조림]]）とは煮物の総称。ソゴギチャンジョリム（[[소고기장조림]]）とも呼ぶ。牛肉のうち、サテ（[[사태]]）と呼ばれる牛の膝後ろの肉や、ホンドゥッケサル（[[홍두깨살]]）と呼ばれる臀部の肉を用いることが多い。下茹でをしたかたまりの牛肉を、醤油、砂糖、酒などと一緒に煮込んで作る。ゆで卵や、ウズラのゆで卵、青唐辛子などを一緒に煮込むことも多い。味が染み込んだら牛肉は食べやすいように細く裂く。主に家庭料理として作られるほか、飲食店では副菜のひとつとして提供されることが多い。家庭用として缶詰や袋詰めされた商品も市販されている。 | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
2023年1月9日 (月) 12:28時点における最新版
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チャンジョリム（장조림）は、牛肉の醤油煮。
概要
チャン（장）は漢字で「醤」と書いて醤油のこと。ジョリム（조림）とは煮物の総称。ソゴギチャンジョリム（소고기장조림）とも呼ぶ。牛肉のうち、サテ（사태）と呼ばれる牛の膝後ろの肉や、ホンドゥッケサル（홍두깨살）と呼ばれる臀部の肉を用いることが多い。下茹でをしたかたまりの牛肉を、醤油、砂糖、酒などと一緒に煮込んで作る。ゆで卵や、ウズラのゆで卵、青唐辛子などを一緒に煮込むことも多い。味が染み込んだら牛肉は食べやすいように細く裂く。主に家庭料理として作られるほか、飲食店では副菜のひとつとして提供されることが多い。家庭用として缶詰や袋詰めされた商品も市販されている。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）