ワインサムギョプサル（ワインに漬けた豚バラ肉の焼肉／와인삼겹살）

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

ワインサムギョプサル

ワインサムギョプサル（와인삼겹살）は、ワインに漬けた豚バラ肉の焼肉。

概要

ワイン（와인）は醸造酒のワイン（「ワイン（ワイン／와인）」の項目も参照）。サムギョプサル（삼겹살）は豚バラ肉を指す部位名であり、それを焼いた料理も指す（「サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）」の項目も参照）。サムギョプサルという料理のバリエーションのひとつである。豚バラ肉を赤ワイン、または白ワインに漬け込んでから焼くのが特徴である。豚肉の雑味を取るとともに、ワインの香りをまとわせる目的がある。韓国では2000年頃に登場して大ブームとなり、それまで安い焼肉の代名詞であったサムギョプサルを、高級化、多様化させていく先駆けとなった。豚焼肉店の一形態であり、主に専門店で味わう。サムギョプサルの代表的なバリエーションとしては、ほかにテペサムギョプサル（薄切り豚バラ肉の焼肉／대패삼겹살）、トクサムギョプサル（餅で包む豚バラ肉の焼肉／떡삼겹살）などがある。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• テペサムギョプサル（薄切り豚バラ肉の焼肉／대패삼겹살）
• トクサムギョプサル（餅で包む豚バラ肉の焼肉／떡삼겹살）
• サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）
• ワイン（ワイン／와인）