ヤンニョムケジャン（ワタリガニの辛味ダレ漬け／양념게장）

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

ヤンニョムケジャン

ヤンニョムケジャン（양념게장）は、ワタリガニの辛味ダレ漬け。

概要

ヤンニョム（양념）はさまざまな調味料、香辛料、香味野菜などを混ぜ合わせた辛味ダレ。ケジャン（게장）はカニを薬味醤油や辛味ダレに漬けたものを表す。本来はカニ全般の辛味ダレ漬けを指す料理名だが、ワタリガニで作られることがもっとも多く、ヤンニョムケジャンだけでワタリガニの辛味ダレ漬けを意味することが多い。ワタリガニはコッケ（꽃게）と呼び、コッケジャン（꽃게장）、またはヤンニョムコッケジャン（양념꽃게장）とも呼ぶ。生のワタリガニを丸ごと辛味ダレに漬け込んで作る。食べる際は殻ごとぶつ切りにして中の身を味わう。主に専門店や海鮮料理店のメニューに並ぶほか、市場でも販売される。ワタリガニを用いた料理としては、ほかにカンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）、コッケタン（ワタリガニ鍋／꽃게탕）、コッケチム（ワタリガニ蒸し／꽃게찜）などがある。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）
• コッケチム（ワタリガニ蒸し／꽃게찜）
• コッケタン（ワタリガニ鍋／꽃게탕）